Gâteau des rois et galette des rois : toutes nos recettes

Name: Pour l'Epiphanie, essayez vite ces recettes de gâteau des rois
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau des rois

Gâteau des rois, fruits confits et sucre perlé

Le gâteau des rois de l’Épiphanie comme on l'aime dans le sud de la France. Photo par cathou_cathare

Peut-être avez-vous eu l'occasion d'admirer le tableau de Jean-Baptiste Greuze intitulé Le gâteau des rois, peint en 1774 et racontant un repas de fête réunissant les membres d’une famille de paysans aisés. Le gâteau des Rois, ou couronne des Rois, est justement cette délicieuse brioche ronde avec un trou au milieu, parfumée à l'essence de fleur d'oranger et décorée de sucre et de fruits confits que l’on partage en Provence et en Languedoc le 6 janvier, lors de l'Épiphanie.

Les fruits confits symbolisent les pierres précieuses offertes par les rois mages pour fêter la naissance de Jésus. La fève, le légume, ainsi que le santon ne manquent pas à la tradition et c'est eux qui désigneront le roi et la reine de la journée, obligés à leur tour d'offrir un gâteau des rois pour le plus grand plaisir des gourmands de l'assemblée.

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Couronne des rois agrumes fleur d’oranger

A Prendre Sans Faim

Voici une autre façon toujours pleine de gourmandise de fêter les rois dès le petit déjeuner avec une bonne brioche au levain, aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger. Qui d'entre vous saura y résister ? Une recette pour changer de la traditionnelle galette des rois.

Galette des rois briochée

Quelques Grammes De Gourmandise

En ce dimanche, je vous propose un gâteau des rois brioché comme dessert. Voici une façon gourmande de fêter l'Epiphanie avec cette brioche des rois délicieusement parfumée au rhum et aux oranges confites, ici réalisée avec le Thermomix.

Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache

Mimi Pâtisserie

Ma galette des rois version 2019 mais qui fonctionne très bien pour les années suivantes = une galette des rois qui sort un peu de l'ordinaire cette année : une pâte sablée amande, une crème d'amandes, une gelée d'abricot et une chantilly pistache ! Moi, ce que j’aime dans la galette des rois (et dans les frangipanes de manière générale), c’est la petite touche abricot ! Pourtant, j’ai l’impression que cela se perd un peu. Si comme moi vous aimez ce côté fruité, cette galette des rois vous plaira !

Gâteau des rois agrumes chocolat

Un Pas Plus Vert

Pour l’Epiphanie, une galette des rois briochée aux agrumes et au chocolat. vous pouvez remplacer la confiture d’abricot par une autre confiture ne comportant pas de morceaux ou par une gelée, à partir du moment où la couleur est claire et que le goût n’est pas trop prononcé.

Galette des rois à la framboise et fève de tonka

auxdelicesdupalais

Une délicieuse galette des rois à la framboise et fève de tonka garnie de crème d'amande facile rapide à réaliser. Cette galette des rois est en principe un Pithiviers car elle ne contient pas de frangipane (2/3 crème d’amande et 1/3 crème pâtissière).

Galette des rois noisette giuanduja Tonka

auxdelicesdupalais

Une délicieuse galette des rois noisette giuanduja maison avec un soupçon de fève tonka, garnie de noisettes entières. Une recette gourmande et traditionnelle revisitée dans les saveurs !

Galette des rois aux pommes comme un strudel

Delphinn

Cette galette des rois aux pommes façon strudel est idéale pour ceux qui veulent fêter les Rois, mais qui n’aiment pas la traditionnelle garniture à la frangipane. Dans cette version, les pommes, les raisins et la crème de marrons remplacent avantageusement le mélange de crème d’amandes et la crème pâtissière habituel.

Couronne des rois

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Couronne provençale, couronne des rois, royaume ou gâteau des rois, peu importe comment on la nomme, cette couronne briochée est ma préférée. C'est également une vraie gourmandise accompagnée d'un bon chocolat chaud au moment du goûter.

Galette des rois suisse

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Née sous l’impulsion des boulangers, inspirés par leurs voisins français, la tradition du gâteau des rois n’a été introduite en Suisse que dans les années 1950. Avouez que cela vaut le coup d'avoir attendu tellement elle est jolie. C’est une brioche légère garnie de raisins secs.

Gâteau des Rois

pimprenelle

Pour la galette des rois, vous êtes plutôt frangipane ou briochée ? Pour la première fois cette année j’ai opté pour une brioche à la fleur d’oranger garnie de fruits confits et de zestes de bergamote.

La galette des rois revisitée

La Faim Est Proche

Il est temps de remettre la galette des rois à l’honneur. Cette fois quelque peu revisitée, avec un crumble à la crème d’amande plein de douceur.

Gâteau des rois épicé

gourmand et bio

Une version 100% maison et très personnelle de la brioche provençale. N'ayant pas de fruits confits du commerce sous la main, j'ai utilisé en garniture et décoration de la confiture maison de melon de Cavaillon avec quelques jolis morceaux de melon confit et pour la pâte, j'ai repris la recette des hot cross buns en modifiant seulement les quantités.