Oeufs de truite et fêtes : toutes nos recettes

Name: Les oeufs de truite se prêtent à bien des recettes, découvrez-les vite
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: oeufs de truite

Les qualités gustatives de la truite et ses oeufs sont largement reconnues. Photo par Pickpik

Même si rien ne vous empêche d’en consommer toute l’année, les œufs de poisson agrémentent très souvent les plats de fêtes. Les oeufs de truite n'y échappent pas et il faut dire que ces perles orangées ont fière allure sur des toasts, des verrines et autres bouchées.

Leur saveur légèrement iodée ont conquis depuis longtemps les papilles de nombreux gourmands. Croquantes sous la dent, ces petites billes sont riches en protéines et en sels minéraux. Parfaites pour des mises en bouche chics et délicates, elles se prêtent à de nombreuses associations.

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Toutes les recettes d'oeufs de truite et fêtes des Gourmets

Des idées de recettes d'oeufs de truite et fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines au saumon et œufs de caille

Clementine

Je continue avec ma série de tapas, pintxos, bruschette et verrines de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An. On combine souvent le saumon fumé avec le raifort. Autrefois j'en trouvais sans problème au supermarché du coin, mais cette année, niet.

Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon

Jackie

Des bouchées de radis noir au rillettes de saumon pour un apéritif gourmand. Je n’avais jamais utilisé le radis noir et je dois dire que c’est un tord car c’est tout simplement délicieux. Il me restait des rillettes de saumon et j’ai pensé que ce serait une idée originale que de les terminer sur de fines tranches de radis noir. Bien m’en a pris ! Surpris au début, mes invités ont adoré.

Mise en bouche truite fumée et topinambour

Une aiguille dans l potage

Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !

Barquettes endives brousse et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises

Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.

Eclair truite, avocat et wasabi

Une aiguille dans l potage

Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d’ingrédients aisés à trouver. C’est un éclair plein de fraîcheur, et de pep’s avec la présence de wasabi, à décliner en version classique ou lunch.

Carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée

Clementine

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer.

Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon

Le popoteur

De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraicheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif mais aussi une entrée chic.

Radis noir au saumon fumé et fromage frais

Marlyzen

Saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. Tels de jolis papillons prêts à s'envoler, ces bouchées exquises et raffinées sauront faire fondre de plaisir vos convives.

Petites verrines de truite

Le Régal d'annie

Une recette tout ce qu'il y a de plus facile et rapide à préparer pour un apéritif festif en famille ou entre amis. Vous pouvez si vous les souhaitez ajouter à la crème fouettée un avocat réduit en purée et un filet de citron.

Petits sablés au parmesan garnis à la crème de saumon

Royal Chill

Si vous n’avez pas d’idée d’apéritif pour les fêtes, voilà une recette sympa qu’on peut facilement reproduire chez soi. Des sablés personnalisables à l’infini, le tout est d’avoir la recette de base. Après libre à vous de rajouter des épices, des herbes, de la moutarde…

Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite

Une aiguille dans l potage

Pour un côté festif !

Verrines de fromage frais et truite fumée

Turbigo Gourmandises

Ces verrines de fromage frais et truite fumée sont – encore une fois – super faciles à préparer. Il y a des lanières de truite fumée dans la crème, ainsi que du crabe, qui donne de la texture à l’ensemble. Les oeufs de truite ajoutent une texture supplémentaire, et de la couleur. A vos petites cuillères !

Mini éclairs truite fumée chantilly citron vert

Turbigo Gourmandises

Des mini éclairs garnis de chantilly salée, de morceaux de truite fumée et décorée avec des oeufs de truite

Iles flottantes salées safran et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises

On réalise une crème anglaise salée parfumée au safran, qui sera servie tiède, accompagnée de blancs d’oeufs montés en neige, également salés. On peut les pocher dans de l’eau chaude ou préférer les cuire quelques secondes au micro-ondes. Il ne reste plus alors qu’à les servir dans des tasses ou des petits ramequins puis à surmonter avec les oeufs de truite.