Chef et saint-honoré : toutes nos recettes

L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet propose une version givré du Saint-Honoré. Il réalise des babas au rhum qu'il vient glacer un semi-liquide au fruit exotique qu'il vient déposer au fond de la tarte sur une crème vanille glacée. Il ne lui reste plus qu'à disposer les babas autour d'un fond de tarte préalablement réalisé, ainsi que le décor en chocolat.

Une combinaison de tarte et de Saint-Honoré, au gout de caramel, pour un dessert savoureux et élégant. Voici donc ce beau dessert, qu'on ne réalise pas en 5 minutes c'est vrai, mais pour une belle occasion, pour faire plaisir à vos invités. Une tarte que je vous recommande d'essayer !

Dans ce Saint Honoré, j’ai décliné le chocolat sous plusieurs formes : une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note d’amertume grâce au chocolat noir 70%, le tout adoucit par une ganache montée crémeuse au chocolat au lait. Un dessert qui ne laissera pas indifférents les amoureux du chocolat !