Des recettes avec de la crème de sésame tahini – Page 3

Le baba ganoush est l'un des grands classiques de la table libanaise, ce dip d'aubergines rôties qui réunit en une seule bouchée la douceur fondante de la chair grillée, le parfum profond du tahini et la vivacité du citron. Incontournable dans un plateau de mezzés, il est tout aussi à son aise à l'apéritif pour accueillir les convives, posé sur la table avec des pains pita chauds et quelques crudités croquantes. C'est une recette généreuse et sincère, qui n'a besoin de rien d'autre que de bons ingrédients pour séduire.

Pour aller encore plus loin dans le goût, passez vos aubergines directement sur la flamme d'un gaz avant de les finir au four : la peau brûlée libère un arôme légèrement fumé qui fait toute la différence et rapproche le résultat de la version traditionnelle cuite sur braise. Côté garniture, un filet généreux d'huile d'olive, quelques graines de grenade, du persil plat ciselé ou une pincée de zaatar transforment le dip en une belle assiette à partager. Vous pouvez aussi ajuster l'ail et le citron selon votre sensibilité, le baba ganoush étant une recette qui gagne à être personnalisée jusqu'à trouver votre équilibre parfait.

Malgré son succès, peu de gens savent que le houmous peut aussi se manger chaud, comme en Turquie ('sicak humus') : une préparation réconfortante idéale pour un dîner hivernal léger. La préparation est la même que celle du houmous classique, si ce n'est qu'on le passe ensuite au four, avec une garniture de beurre, pignons de pin et piment turc. Super gourmand !

Le millionnaire est un gâteau à triple couches : une pâte sablée comme base, couverte d’une couche de caramel, couverte à son tour d’une ganache de chocolat au lait. Un biscuit addictif, un brin trop sucré mais très bon.

Yotam Ottolenghi a transformé ce célèbre sablé en quelque chose de différent, aux saveurs plus subtiles avec le tahiné et le halva comme ingrédients moyen-orientaux.

Contrairement au houmous classique j'ai glissé dans ce houmous aux haricots noirs une pointe de piment pour réveiller les papilles endormies. Le citron est toujours présent car j'aime la pointe d'acidité qu'il apporte, un peu de fraîcheur également.

Le houmous au poivron est une variante colorée et parfumée du traditionnel houmous, idéale pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Le poivron rouge rôti, mixé avec les pois chiches, donne une texture encore plus soyeuse et une saveur douce et légèrement fumée, qui se marie parfaitement avec le sésame et le citron.

Servez-le en trempette avec des crudités croquantes, des morceaux de pain libanais, des olives noires bien charnues ou même des chips de pita grillées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’arroser d’un filet d’huile d’olive, le saupoudrer de paprika fumé ou le parsemer de graines de sésame ou de zaatar.

Ce houmous s’intègre aussi parfaitement dans un buddha bowl, en tartine sous des légumes rôtis, ou comme base d’un sandwich végétarien. Facile à préparer à l’avance, il se conserve quelques jours au frais… mais il a rarement le temps de traîner.

Une recette de Bowl de courge rôtie, caramélisée au sirop d'érable et parfumé à la maniguette accompagnée de légumes d'automne crus et croquants. Un bowl aussi sain qu’une salade, peu caloriques mais avant tout consistant et rassasiant.

Le houmous de patate douce est la recette parfaite pour un apéritif maison et healthy ! Très simple à réaliser, c’est idéal pour des petits toast ou même en accompagnement. Je vous présente ce houmous dans lequel la patate douce apporte un petit sucré au houmous de pois chiche ce qui est très agréable !

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

Les falafels, ces petites boulettes orientales à base de pois chiches, ont conquis les tables françaises depuis plusieurs années. Elles sont aromatisées avec des herbes et des épices pour donner un délicat parfum, avant de passer en friture pour les cuire. On en trouve aussi à base de fèves.

Une recette express de Julie Andrieu qui vous fera voyager ! La sauce est rapide à faire, et peut même se préparer 48 h à l’avance. Le résultat est étonnant, un peu déroutant même au début, mais le plat devrait plaire aux amateurs de coriandre.

Je vous propose aujourd’hui une recette de granola aux noix du Brésil et tahini à tomber ! Un granola vegan plein de saveurs gourmandes qui vous fera démarrer la journée du bon pied !

Une merveilleuse recette libanaise pour accommoder les côtes de blettes. Ce plat est simple à préparer, il ne demande que 5 ingrédients et il met merveilleusement en valeur ce légume que j’adore.

Avec cette chaleur, vous allez apprécier cette salade de pâtes épicée et fraîche. Très pratique, elle peut se préparer en avance, s’emporter au bureau ou en pique-nique. Entre la pâte de piment rouge, le vinaigre de riz, l’huile et la pâte de sésame, ces nouilles touchent de nombreuses notes gustatives: épicé, sucré, salé, acidulé, avec des saveurs de noisette !

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Je vous emmène aujourd'hui en voyage au Liban avec cette recette de daurade à la libanaise, un plat savoureux et parfumé, très rapide et facile à faire.

Ou humous, homous, hummus... comme il vous plaira ! Une excellente façon de rendre les légumes secs hautement gastronomiques, de la purée de pois chiche au sésame et citron, à dévorer en entrée ou à l'apéro.

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

Je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient. Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.

Cette recette est un régal, parfaite avec les beaux jours et le printemps qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté des feuilles d’ail des ours fraîches.