Tahini et cuisine orientale : toutes nos recettes

Le tahini, ou tahiné ou tahin, est une pâte de sésame. C’est un condiment très employé dans la cuisine orientale mais aussi dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Le blog cuisine en scène propose de très belles recettes l’utilisant. C’est aussi un des ingrédients nécessaire pour préparer le houmous.

Aujourd'hui, je vous propose de servir le tahini mixé avec des figues fraîches, parfait pour un apéro ! Pour avoir une pâte au goût moins prononcée, ne faites pas griller les graines de sésame.

Je vous propose de réaliser un délicieux houmous parfaitement crémeux avec un twist de poivrons grillés. Une recette facile à partager entre amis pour l'apéritif !

Le houmous est traditionnellement une purée de pois chiches. Pour ce houmous, je vous propose d’ajouter un ingrédient : de l’avocat. Cette recette est un joli mix entre le guacamole et le houmous, mélange du Mexique et de l’orient. Parfait pour un apéro entre amis, un soir de foot par exemple…

La recette du tahini est aussi disponible sur kitchen story (-> par ici la recette <-).

Un tahini sans sésame ? Oui, et c’est bluffant ! Cette pâte ultra-crémeuse est réalisée à partir de graines de courge, riches en nutriments et au délicieux goût torréfié, légèrement noisetté.

Alternative originale au tahini classique, elle est parfaite pour les personnes allergiques au sésame ou en quête de nouvelles saveurs. À utiliser en base de houmous, de sauces ou simplement à tartiner, ce tahini de graines de courge va vite devenir un indispensable dans votre cuisine.

Une recette orientale qui accompagnera vos poissons ou viandes ou encore sera servie en mezzeh

Ou humous, homous, hummus... comme il vous plaira ! Une excellente façon de rendre les légumes secs hautement gastronomiques, de la purée de pois chiche au sésame et citron, à dévorer en entrée ou à l'apéro.

Dans un restaurant oriental à Paris, j’ai dégusté dernièrement une entrée d’aubergine sucrée-salée que j’ai adorée. Cet écrasé d’aubergine à l’orientale en est inspiré et j’ai retrouvé avec bonheur, ce mélange de saveurs et de textures très subtil qui m’avait séduit.

Pour cette recette aux parfums orientaux on grille des légumes pour les réduire ensuite en sauce crémeuse qui sera mélangée aux pâtes. J'ai utilisé des pâtes laminées aux oeufs, en forme de papardelle.

Cette salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini constitue un plat gourmand et original d'inspiration orientale. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de grenade pour donner un côté un peu aigre-doux. À défaut de za’atar utilisez 1 c. à café de cumin en poudre.

On parle du houmous depuis le VIIe siècle avant Jésus Christ en Mésopotamie, son origine est très disputée mais une chose est certaine c’est que l’idée de mélanger de la purée de pois chiches et de la pâte de sésame est originaire du Croissant fertile. Cette délicieuse préparation se déguste sur une tranche de pain pita mais peut également servir de garniture pour de nombreux plats de poisson ou de viande. Nous aimons le déguster avec de l’agneau. Cette recette n’est pas traditionnelle mais c’est celle que nous aimons avec un goût de pois chiche très prononcé.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gâteau au tahini et oranges confites ? Réalisez cette recette de sésame et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une salade de betterave aux accents orientaux.

Un poisson aux saveurs levantines.

Essayez cette délicieuse recette de huile de sésame et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Envie de houmous de pois chiche ? Découvrez cette recette de paprika et donnez votre avis en commentaire !

Envie de tahini ou crème de sésame à  l'huile d'olive ? Testez cette recette de tahini et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Naans au fromage bien garnis.

Une déclinaison colorée et épicée du houmous traditionnel. Parfait pour l'apéro, ou à tartiner sur du pain pita!

Un houmous original, le parfait allié de vos apéros et pique niques!

Une délicieuse façon de consommer les restes de gigot du dimanche midi , avec de la menthe et du citron , et une sauce avec du tahini et du yaourt à la grecque