Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rôti de veau sauce à la crème de noisettes
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Parmentier de veau et butternut aux noisettes
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Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan
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Terrine de campagne aux noisettes
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Roulés de veau à l'italienne, prosciutto, tomme italienne et noisettes
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Rôti de veau sauce noisettes
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Risotto de veau, potimarron, gingembre, noisettes
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