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Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Hotdog vegan
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos
La cuisine vegan ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Meilleures recettes de vegan et de vert des Gourmets

Des idées de recettes de vegan et de vert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de pourpier, avocat citron vert
Crème de pourpier, avocat citron vert
In the mood for food In the mood for food
Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.
Trifle aux fraises, rhubarbe, moringa et granola quinoa rhubarbe
Trifle aux fraises, rhubarbe, moringa et granola quinoa rhubarbe
Rosenoisettes Rosenoisettes
Un trifle frais, doux, sucré, acidulé, fondant et croquant ; alliant tout ce qu'il faut pour rendre un dessert addictif.
Soupe de chou vert et pois cassés
Soupe de chou vert et pois cassés
Serial_Baker Serial_Baker
J'ai associé dans cette soupe deux produits verts d'hiver : pois cassés et chou. Cette soupe est veloutée et réconfortante. Pour améliorer la digestabilité des pois cassés, il faut les faire tremper une heure avant de les utiliser. J'ai également ajouté un morceau d'algue kombu qui accélère la cuisson des légumineuses et amène une légère saveur iodée. J'ai mis de la poitrine fumée dans ma soupe, mais cela est facultatif et on pourra utiliser de l'huile d'olive pour faire revenir les lamelles de chou dans une version vegan.
Falafels de fèves sans friture
Falafels de fèves sans friture
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Pour cette recette j’ai utilisé des fèves surgelées mais rien ne vous empêche de faire cette recette avec des fèves fraîches en saison. J’ai préparé ces falafels de fèves sans friture pour le premier apéro de l’année sur la terrasse, avec une petite sauce crémeuse à base de yaourt de soja mais vous pouvez aussi les préparer pour accompagner une jolie salade.
Crêpes balinaises
Crêpes balinaises
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali. Ces crêpes balinaises vegan et sans lactose sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait aux arômes herbacés et de vanille.
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Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes
Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes
Rosenoisettes Rosenoisettes
Ma toute première pizza aux saveurs d'Automne ! Depuis un long moment j'avais en tête une garniture monochrome qu'avec des légumes verts. Brocoli, poireau et courgette sont les élus, mais tout légume vert pourrait avoir sa place. La prochaine fois j'essaierai bien avec des épinards et petits pois.
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Dernières recettes de vegan et de vert par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vegan et de vert qui changent !

Avocado Toast
Avocado Toast
Paris d'épices Paris d'épices
Essayez cette recette d'Eric Kayser et donnez votre avis en commentaire !
Harissa verte
Harissa verte
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La célèbre sauce piquante qui rehausse les couscous et autres plats de la cuisine orientale, faite maison, au naturel. Elle est ainsi garantie sans gluten, vegan, sans additif.
Mini-cakes roquette et noix
Mini-cakes roquette et noix
Milounette Milounette
Parce que la roquette se déguste aussi autrement qu'en salade ! A défaut de noix, les remplacer par des graines de tournesol. On peut aussi faire ces petits cakes avec une autre herbe aromatique, comme du persil par exemple.
Biscuits menthe pistache chocolat
Biscuits menthe pistache chocolat
Milounette Milounette
Envie de Biscuits menthe-pistache-chocolat ? Découvrez cette recette de biscuits et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Houmous curcuma ail persil
Houmous curcuma ail persil
Espèce de Cake Espèce de Cake
Une fois n'est pas coutume, les beaux jours arrivent et les même habitudes reviennent . Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo. Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple. Allez venez c'est par ici !
Soupe verte douce et épicée thaï
Soupe verte douce et épicée thaï
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe toute verte énergisante, aux bons légumes et aux notes épicées de la cuisine Thaïlandaise.
Bouchées crues au citron, pavot et protéines végétales
Bouchées crues au citron, pavot et protéines végétales
Rosenoisettes Rosenoisettes
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine végétalienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Velouté de petits pois à la menthe
Velouté de petits pois à la menthe
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin Sweetness & Photography - Juliette Guillermin
Voici ma recette de velouté de petits pois avec 3 ingrédients essentiels : des petits pois pour leur goût tout doux, du fromage frais pour une texture crémeuse et de la menthe pour relever le tout.
Thé glacé
Thé glacé
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Thé vert et citron vert. Quoi de plus frais… qu’un thé glacé ? Voilà donc une petite recette au thé vert et au citron vert pour beaucoup de fraicheur.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Tempeh, seitan, tofu... Les produits alternatifs à la viande séduisent de plus en plus.

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