Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Beurre de pomme
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tatin de pommes à l'érable
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Christmas cake aux pommes et fruits séchés
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Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille
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Tarte au sarrasin, coing et pommes
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Porridge aux saveurs d’automne
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Gâteau invisible végétal pommes - myrtilles
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Tarte aux pommes, pâte levée au vin blanc
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Milounette  -  Un classique légèrement revisité...

Tartelettes de sorcières à la pomme, potiron et épices
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Aspic de pommes
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Lutsubo  -  Un dessert d’enfance pour moi. Très simple, rapide à préparer, il a l'avantage de pouvoir être réalisé la veille. Il est donc idéal quand on manque de temps ou que l’on veut s’organiser un peu à...

Gâteau aux pommes
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Myrtee.fr  -  Un délicieux gâteau aux pommes sans sucre et sans gluten

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Nems végétariens
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