Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  - Pour vos desserts et salades de fruits.

Biscuit « façon pim’s »
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Scones orange et cranberries
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Del's cooking twist  - Ces scones à l'orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Très faciles à réaliser et...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche à l'orange façon pain d'épices
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Christmas cake aux pommes et fruits séchés
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Chocolat chaud orange et épices
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Jus d'orange, carotte, kiwi et acérola
Jus d'orange, carotte, kiwi et acérola

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jus d'orange, carotte, kiwi et acérola, vegan.

Velouté au potiron, orange et 4 épices
Velouté au potiron, orange et 4 épices

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Salade de couscous à l'orange et à la menthe
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Ma cuisine santé  -  Envie de Salade de couscous à l'orange et à la menthe ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Jus ACE maison
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Rosenoisettes  -  On trouve rarement de bon jus de fruits ACE en bouteille (orange, carotte et citron). Il s'agit souvent de concentré ou de jus avec des sucres ajoutés, il faut donc en réaliser maison pour avoir un cokctail 100%

Jus de pomme, carotte, orange et gingembre, vegan
Jus de pomme, carotte, orange et gingembre, vegan

miamponpon  -  Envie de Jus de pomme, carotte, orange et gingembre, vegan ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade aux agrumes, quinoa et betterave
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Sophie cuisine  -  Une salade complète pour déjeuner sainement. La recette est vegan et très rapide à faire.

Gâteau à la patate douce à l'orange
Gâteau à la patate douce à l'orange

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un gâteau aux origines créoles, réconfortant et pourtant frais. Idéal pour cette période de fin d'été, encore chaude : un gâteau à la patate, à l'orange, sans gluten et sans oeuf.

Biscuit « façon pim’s »
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Oum naturel  -  Qui ne connait pas ce petit gâteau composé d'un biscuit, d'un peu de gelée d’orange par dessus et recouvert d'un glaçage au chocolat ? En tous cas, pas moi ! Alors voici la...

Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges
Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges

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