Recettes de pomme de terre de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de pomme de terre par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

1

Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.

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Pommes Dauphine

Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

1

Purée de pommes de terre

Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !

4

Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

5

Crème vichyssoise

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

1

Pommes sautées à cru

Une alternative bistronomique à la friture.

2

Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

5

Calibrer une pomme de terre

Pour la présentation et la cuisson.

Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Potage Parmentier

Potage à base de purée de légumes

Pommes en cage

Un décor d'assiette original.

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Recettes par tags

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