La technique est la même que pour le chapon de noël farci au foie gras. Pour cette raison vous pouvez vous aider des pages suivantes pour habiller le chapon avant de le farcir, pour brider le chapon pour la cuisson et au final pour le découper avant de passer à table.
La seule différence vient de la farce plus simple, moins riche, moins coûteuse. D'abord on remplace le foie gras par des foies de volaille qui vont apporter le goût. Mais surtout la quantité de farce est moins importante puisque nous allons y ajouter une panade à base de farine qui va en augmenter la masse et également lui apporter du moelleux.
Bonjour Louis,
Incorporez le dans la farce, cela apportera davantage d'humidité.
A bientôt.
bs
A quel stade doit-on incorporer le fromage blanc ? Sorti du frigo ou tiède ? Merci !
Le chapon simplement rôti s'accorde parfaitement avec Ether Ships de l'époustouflant Steve Hillage extrait de l'album Green.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
En rouge : Châteauneuf-du-Pape, Fixin, Anjou Village, Morgon... Ou en blanc : Hermitage, Meursault, Côtes du Roussillon, Jura... Voir tous les accords mets-vins pour le chapon farci sur Ecce Vino.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Les recettes des Gourmets du Club Chef Simon les plus demandées de ce noël 2020.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0