Le plein de gourmandises avec nos recettes festives pour Mardi gras – Page 5

Je ne suis pas végétarienne ni vegan, mais j'aime bien de temps à autre mettre sur pause notre consommation de viande à la maison.
Il me restait un peu de chou-fleur de mon dernier repas, et je me suis donc lancée dans une recette antigaspi, de beignets végétaliens au chou fleur, un peu à la manière des acras de morue.

Voici une des recettes emblématiques que l’on déguste pour le carnaval. Au final cette pâte à beignet est très simple à réaliser. Il faut juste être patient et laisser reposer la pâte à plusieurs reprises pour avoir un résultat très moelleux. Sans friture, sans beurre, sans farine blanche et sans sucre blanc, on peut dire que ces bugnes sont diététiques !

Je vous propose une chouette recette de falafels libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Parce qu’on a tous besoin de recettes classiques à conserver au fil du temps, je vous ai préparé une recette de donuts américains avec un glaçage au chocolat absolument parfaite. N'hésitez pas à varier les plaisirs en réalisant également des glaçages au sirop d'érable ou à la fraise.

Ces beignets très originaux, en forme de noeux, sont servis au Carnaval au Luxembourg. Il semble qu’il y ait les mêmes en Pologne. J’ai vu plusieurs recettes avec plus ou moins de beurre.

Cette recette est extraite du site Kideaz. J’ai modifié les temps de levée car ils ne me paraissaient pas suffisants. Je suis allée voir ceux faits par mon amie Catalina pour les étapes. Et bien, ils ont eu un franc succès.

A la maison, nous apprécions beaucoup ces petits beignets panés, à cause de leur côté plus croustillant et léger. En effet, ici, ce n’est pas une pâte, mais une sorte de chapelure très légère. La chapelure est spéciale et n’est pas faite avec du pain, comme la chapelure classique. Elle est plutôt composée de farine de blé, de levure, de glucose, d’huile végétale et d’une préparation améliorante (farine de malt d’orge, algue en poudre, protéines de soja, …).

Des pancakes tout moelleux pour le petit déjeuner ! Une recette ultra facile, sans temps de repos, sans blancs montés en neige, juste 5 minutes pour tout mélanger et hop c'est parti pour la cuisson. Vous n'avez aucune raison de vous en priver ! Croquer à pleine dent pour le ptit dej ou le goûter.

Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années.

Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.

Ces gaufres sont plutôt légères car le beurre est remplacé par du yaourt nature, ça fonctionne toujours très bien et permet de conserver le moelleux dans les desserts sans ajout de matière grasse. Le goût du chocolat est suffisamment présent pour les déguster nature, avec quelques fruits.

Mardi gras est un super prétexte pour se faire plaisir avec des desserts tous plus gourmands les uns que les autres mais pour alterner entre deux fritures, que diriez-vous d'une gourmandise cuite au four ?

Si ces gourmandises d’origine allemande vous tentent, vous pouvez préparer la recette traditionnelle. Mais cela vous demandera de sortir votre attirail à friture… ce qui peut rapidement être démotivant.

Recette en vidéo. Aujourd'hui je vous propose un Dutch baby pancake. Vous connaissez ? C'est une crêpe soufflée géante cuite au four, à partager. Le petit déjeuner ou le goûter parfait. Que ça soit pour tous les jours ou pour une occasion spéciale comme la saint-valentin, pour la Chandeleur ou pour le Mardi Gras, je vous garantis que vous ferez plaisir à vos proches. Ma famille adore et je l'ai déjà préparée de nombreuses fois. J'ai aussi d'autres versions sur mon blog.

C'est vraiment facile et rapide à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à portée de main. Il suffit d'avoir une poêle qui peut passer au four, en fonte de préférence ou avec le manche amovible.

Les gaufres brownies c’est une pâte à brownies super gourmande cuite dans un gaufrier. Ce n’est pas long ni compliqué à faire mais c’est surtout réservé aux plus gourmands pour un goûter par exemple. Je les avais servi avec de la crème fouettée vanillée.

Comment préparer des falafels libanaises ? Ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc…

Voici une recette gourmande de pancakes végan préparée avec de la farine de maïs et de la farine châtaigne qui lui donne ce petit côté brunâtre. Une recette à préparer en quelques minutes pour les matins bonheur, accompagnée d'un café au lait parfumé, surplombé d’une crème Chantilly.

De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour le côté frais ou une sauce au tahini pour le contraste.

Direction les États-Unis avec cette recette de corn dog, ou beignets de saucisse, grand classique des fêtes foraines américaines, un peu comme la barbe à papa chez nous ! Même principe, ça se savoure sur un bâtonnet, donc très pratique à manger !
Certes ce n'est pas une recette light mais c'est très bon !

Les petites gaufres healthy de Nicolas Paciello, Chef Pâtissier du Fouquet's Paris : une recette simple et toute en légèreté. Petit plus, elles sont sans gluten ni lactose ! C’est une chouette idée de goûter, pour les enfants comme pour les adultes ! Vous pouvez sans problème utiliser une farine différente, même chose pour le sucre et l’huile.

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.

Du brocciu, des beignets et en deux temps trois mouvements voici un petit voyage très gourmand en Corse ! Les beignets sont bien moelleux, un peu gras bien évidemment comme tout bon beignet, mais on n’en mange pas tous les jours et il faut bien savoir se faire plaisir en cuisine de temps en temps !

Des beignets de semoule alsaciens revenus dans du beurre, il se forme alors une fine croûte croquante puis ils sont saupoudrés de sucre et de cannelle et sont servis tièdes. Un délice tout simple. Accompagner d’une compote de pommes, de fruits au sirop ou de fraises au sucre.