Recettes d'ail des ours et d'oeuf

Ail des ours fraîchement coupé.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours peuvent être utilisées comme épice, coupées menu comme de la ciboulette ou du persil. Photo par David Roessli.

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Idées de recettes d'ail des ours et d'oeuf des Gourmets

Gnocchis à l'ail des ours, crème au comté
Gnocchis à l'ail des ours, crème au comté

Jackie  -  Des gnocchis à l’ail des ours, crème au comté pour sublimer ce condiment forestier que j’affectionne comme vous le savez. Je dois dire que les idées fusent dans ma tête pour créer de nouvelles recettes avec l’ail des ours.

Tarte ortie et ail des ours
Tarte ortie et ail des ours

Le Monde de Milan  -  Avant de servir, on peut parsemer de fleurs d'ail des ours en ouvrant des boutons floraux pour renforcer le goût d'ail.

Omelette à l'ail des ours et à la Tomme de Savoie
Omelette à l'ail des ours et à la tomme de savoie

Jackie  -  Une omelette à l’ail des ours, pour changer de l’omelette aux épinards ou à l’oseille. En ce moment c’est la pleine saison de ce condiment forestier et il est très facile de l’apprêter dans les plats pour leur apporter une touche particulière. J’ai accompagné cette omelette de scones à l’ail des ours pour remplacer le pain.

Sou Beurek à la Tomme de Savoie
Sou beurek à la tomme de savoie

La cuisine des 3 soeurs  -  De la Tomme de Savoie pour un voyage en Arménie

Kaiserschmarrn mit der Tomme de Savoie
Kaiserschmarrn mit der tomme de savoie

La cuisine des 3 soeurs  -  Pour bousculer la tradition, un Kaiserschmarrn salé !

Moelleux à la manière de J.F.Piège
Moelleux à la manière de j.f.piège

La cuisine des 3 soeurs  -  Un moelleux salé à la pomme de terre.

A ne pas manquer !

Une recette d'ail des ours choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Un riz sauté aux artichauts violets et à l’ail des ours
Un riz sauté aux artichauts violets et à l’ail des ours

Lutsubo  -  C'est le printemps et j'avais envie de m'amuser avec les produits de saison ! Un reste de riz, un oignon nouveau, deux feuilles d’ail des ours, deux jolis petits artichauts violets, un oeuf et un peu de sauce soja et voilà un joli bol de riz sauté aux parfums de printemps, avec un clin d’œil japonisant.