Dernières recettes de blettes - Page 5

La Gourmandise Locavore !

Salmis de sarcelle aux blettes et aux anchois, jus aux olives taggiasche, navets noirs de Pardailhan. Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps. Ces oiseaux de marais sont appelés « sauvagine » et leur goût se rapproche de leurs cousins d’élevage mais possèdent néanmoins un parfum rappelant légèrement leur lieu d’origine. Pierre de Lune, cuisinier du Duc de Rohan encourageait ses lecteurs à apprêter le colvert avec des anchois pour en relever la saveur. Le filet d’anchois, héritier vulgaire de la colatura ou du garum s’utilise en condiment depuis fort longtemps. On s’en sert également pour parfumer la viande de taureau en Camargue. On peut remplacer les navets de Pardailhan une variété rare et ancienne par d’autres navets et la sarcelle par du colvert.

Blettes au coulis de tomates. Une recette avec un légume oublié qui mérite d'être connu ! Vos invités vont adorer !

Soupe de blettes économique. Une recette d'entrée chaude originale et délicieuse. Vos invités vont se régaler !

Cuisson des feuilles de blettes à la cocotte minute. Un recette facile, économique et rapide pour accompagner vos plats familiaux !

Cuisson des côtes de blettes à la cocotte minute. Une recette rapide pour accompagner les plats de viande. Excellent avec une sauce tomate !

Essayez cette délicieuse recette de poêlée de légumes et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Les blettes sont plus douces que les épinards et plairont sans doute plus aux enfants.

pomme de terre et verdure pour une boulette végétalienne (dans ma version), dorée et croustillante.