Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.
Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.
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Marlyzen - Viande hachée et riz ici mais nous pourrions également imaginer une version végétarienne avec du boulgour ou des pois chiches, fruits secs, etc. Ce plat est excellent, même réchauffé !
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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.