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Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes

Brioches
La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON
La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

Recettes, techniques et vidéos de brioche et de cuisine traditionnelle du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de Noël ou cramiques
Chef Simon Chef Simon
N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
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Meilleures recettes de brioche et de cuisine traditionnelle des Gourmets

Des idées de recettes de brioche et de cuisine traditionnelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les tourtisseaux pour Carnaval
Les tourtisseaux pour Carnaval
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Des beignets de Carnaval qui viennent directement de Vendée ! Ils sont particulièrement bons quand ils viennent tout juste d’être faits. Ca se picore facilement, c’est moelleux et parfumé, ça se trempe facilement dans la pâte à tartiner… Bref, que des avantages !
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Pain de Dieppe
Pain de Dieppe
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez le charme authentique de la Normandie avec mon Pain de Dieppe ! Une recette traditionnelle qui capture l’essence de cette région pittoresque dans chaque tranche. Plongez dans une expérience gustative à la fois rustique et délicieusement réconfortante !
Pompes à l'huile
Pompes à l'huile
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
La pompe à huile est l'élément principal des 13 desserts de noël en Provence.
Hot cross buns
Hot cross buns
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Connaissez-vous les hot cross buns, ces fameuses petites brioches anglosaxonnes qui se dégustent chaudes le Vendredi Saint ? Parfumées aux épices et garnies de raisins secs, elles sont absloument délicieuses.
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Mouna de Pâques
Mouna de Pâques
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Et si on renouait avec les traditions… La Mouna est une brioche oranaise qui nous envoute avec ses parfums d’orange, d’anis et de citron. Dodue et moelleuse à souhait, elle saura plaire à tous. Un souvenir d’enfance... de la tribu !
Ropfkueche
Ropfkueche
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une brioche aux noix alsacienne, une pâte levée recouverte d’une généreuse garniture aux noix et à la crème, parfumée à la cannelle, c’est un délice !
Brioche suédoise tressée au safran
Brioche suédoise tressée au safran
Del's cooking twist Del's cooking twist
Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.
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Dernières recettes de brioche et de cuisine traditionnelle par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brioche et de cuisine traditionnelle qui changent !

Gâteau de ménage traditionnel
Gâteau de ménage traditionnel
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez la recette authentique du gâteau de ménage, un délice traditionnel à partager en famille. Simple à préparer, il ravira vos papilles.
Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder
Coque quercynoise
Coque quercynoise
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une brioche autrefois réalisée à Pâques
Baulus Healthy
Baulus Healthy
Amelia Amelia
Là je pense que je vous ai perdu juste avec le titre ... Vous connaissez le Bolus ou le Baulus ? C'est une spécialité Belge faite avec une pâte à brioche qui renferme des raisins secs. Dans la version originale, on les retrouve dégoulinant de beurre... et ce n'est pas le top pour notre shape... Alors pour pouvoir se faire plaisir (et surtout en manger plus !), j'ai revisité cette recette en enlevant le beurre et en réduisant le sucre.
English Scones Healthy
English Scones Healthy
Amelia Amelia
Venus tout droit d'Angleterre, les scones sont THE snack n°1 que les anglais adorent déguster à l'heure du thé. Et comme je sais que vous aimez tester de nouvelles choses, j'ai revisiter la recette de cette fameuse tradition pour les rendre plus léger mais tout aussi gourmand... Faible en sucre et sans matières grasses ajoutés, le plus difficile dans cette recette, c'est d'attendre la fin de la cuisson avant de les déguster ;)
Bescoin
Bescoin
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce gâteau brioché de Savoie était fabriqué le jour de la vogue, pour la fête patronale et pour les fêtes religieuses comme noël, Pâques, l'Assomption (15 août) par le boulanger. On le retrouvait aussi pour les grands évènements comme les mariages et les baptêmes en Savoie.
Koulitch du Café Pouchkine
Koulitch du Café Pouchkine
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Le koulitch est une brioche garnie de fruits confits et parfumée à la vanille et fleur d'oranger. Elle est sur toutes les tables russes lors des fêtes de la Pâque. Cette recette est celle de Patrick Pailler chef pâtissier du Café Pouchkine à Paris.
Mannele
Mannele
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Les Mannele, ces fameuses brioches traditionnelles qui sont préparées, entre autres, en Alsace et en Moselle pour célébrer la Saint-Nicolas. J’ai décoré mes mannele avec des billes de chocolat mais des pépites font très bien l’affaire également.
Les petites brioches alsaciennes du nouvel an
Les petites brioches alsaciennes du nouvel an
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Des petites brioches légères et moelleuses pour bien terminer l'année le soir du réveillon et commencer la nouvelle en beauté au petit déjeuner !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

plancha Simogas
Plancha Simogas

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

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Shawarma d'agneau
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Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La pièce de viande maîtresse du repas pascal.

Brioches de Pâques
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