Café et cannelle : toutes nos recettes

Une délicieuse crème anglaise à la vanille et au café qui accompagnera à merveille vos gâteaux, moelleux et fondants au chocolat

Cette recette, tirée du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", révèle un subtil mariage de saveurs qui séduira les amateurs de douceurs raffinées. L'arabica apporte des notes profondes et légèrement amères, qui s'équilibrent parfaitement avec la douceur du chocolat noir fondu, enrichi d'une pointe de cannelle pour une touche épicée et chaleureuse.

La pâte feuilletée dorée et croustillant enveloppe une crème parfumée, où les zestes d'orange viennent sublimer l'ensemble en apportant une fraîcheur légère et acidulée en fin de dégustation. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre puissance et douceur.

Cette galette est idéale pour un moment gourmand accompagné d'un café corsé ou d'un thé noir aux agrumes. Pour une présentation élégante, parsemez-la d'éclats de fèves de cacao ou de sucre glace parfumé à la cannelle. Une création signée par le chef pâtissier Diego Cervantes, qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Ce cake au kaki, café et chocolat est une explosion de goûts profonds et équilibrés, alliant l’amertume du café, la richesse du chocolat noir et la douceur fruitée du kaki bien mûr. Sa texture fondante et moelleuse le rend irrésistible, tout en restant léger grâce à une composition sans lactose, peu grasse et modérément sucrée. Chaque bouchée révèle un mariage subtil de parfums qui évoque à la fois chaleur et réconfort.

Né du succès d’un précédent cake au sarrasin, noix et épices, ce gâteau pousse plus loin l’exploration du kaki en pâtisserie. Sa chair, incorporée à la pâte, apporte une humidité naturelle qui sublime la texture du cake. Un soupçon de rhum renforce les arômes et fait de ce dessert une gourmandise raffinée, idéale pour accompagner un café ou conclure un repas sur une note douce et parfumée.

Le café au beurre frais et à la cannelle du vieux terroir bônois que l'on consommait jadis servi bien chaud avec une noisette de beurre frais de la ferme à côté, parfait au petit déjeuner pour bien démarrer une journée d'hiver !

Je tenais à le faire connaître car il est méconnu en Algérie.

Tout droit venue d’Inde, cette boisson possède de multiples vertus. Anti inflammatoire, elle lutte contre le vieillissement de la peau et la détoxifie mais fournie également une dose d’énergie à notre corps.

Le golden milk (ou lait d’or), sera votre allié à l’heure du petit déjeuner ou du goûter.

Vous connaissez peut-être le PSL (Pumpkin Spice Latte) de chez Starbucks? Ici je vous le propose avec des épices automnales mais aussi de la purée de potiron. Froid ou chaud, avec ou sans chantilly maison... Quel sera votre préféré ?

For Christmas ! C'est la saison du chocolat chaud ! Tout au long de la journée, que ce soit pour le breakfast, le brunch, le goûter, devant un film de noël ou pour terminer une soirée d'hiver au coin du feu, c'est une tradition chaque année.

Toute la fraîcheur onctueuse d'un milkshake épicé, que l'on peut déguster à la paille, à la terrasse d'un café de Lisboa (Lisbonne) ou simplement chez soi en pensant aux prochaines vacances.

J’en fais très souvent des panna cotta, c’est simple et rapide à faire et en plus c’est très bon.

Cette fois-ci, j’ai voulu tester une version légère avec du fromage blanc à la place de la crème fraîche (mais je préfère tout de même celle avec de la crème fraîche) !

Ces panna cotta sont quand même bien parfumées !

Il y a des desserts qui ont tout pour séduire dès le premier regard, et cette crème cappuccino au chocolat en fait partie. Imaginée comme un café gourmand que l'on prolongerait à l'infini, elle marie l'intensité du chocolat noir à l'arôme enveloppant du café, relevé d'une touche de cannelle et d'un soupçon d'orange qui vient illuminer l'ensemble. C'est le genre de douceur que l'on sert après un dîner d'automne ou d'hiver, quand on cherche à terminer le repas sur une note à la fois réconfortante et un peu sophistiquée.

Pour la présentation, quelques copeaux de chocolat noir posés en surface ou un léger nuage de cacao en poudre suffiront à rappeler l'esprit cappuccino qui la définit si bien. Vous pouvez jouer sur le chocolat en choisissant une variété plus corsée à 70 % pour une amertume plus franche, ou au contraire un chocolat au lait pour adoucir l'ensemble si vous recevez des palais plus délicats. L'extrait d'orange peut être remplacé par un zeste finement râpé ou même par une lichette de Grand Marnier pour les grandes occasions. Ces crèmes se préparent idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête.

Voici une recette de café moka épicé sans produits laitiers. Il en résulte un breuvage très savoureux que vous aurez plaisir à boire tout au long de la saison froide et en particulier durant la période des fêtes.

Une boisson de tradition en Amérique latine et du Sud

Des biscuits mexicains à base de maïs (sans gluten, donc) délicieux quand ils sont trempés dans un chocolat chaud.