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Chou romanesco et cuisine italienne : toutes nos recettes

Chou romanesco
Les inflorescences en fractales du chou romanesco sont une merveille de la nature. Photo par Nick Saltmarsh
De la famille des Brassicacées, le chou romanesco est un légume très utilisé dans la cuisine italienne et bien souvent admiré à la fois pour sa couleur d'un beau vert vif et sa structure à l'organisation géométrique particulièrement fascinante.

Telle une oeuvre d'art offerte par Dame nature, le chou romanesco s'offre au regard de ses admirateurs très vite rattrappés cependant par l'appel des papilles. Tout juste sautés au wok avec un peu d'ail et de persil, cuisinés dans une quiche ou dans un gratin ou crus en salade, les bouquets du chou romanesco s'adaptent à toutes vos envies.

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Epeautre au chou romanesco, fromage et noisettes
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Clementine Clementine

En Italie l'épeautre se mange beaucoup. Voici une recette qui se trouvait sur un paquet d'épeautre que j'y avais acheté.

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