Nos meilleures idées de recettes de desserts – Page 88

Ce crumble aux fraises et aux tomates cerises et une délicieuse découverte. Les fraises et les tomates cerises, sont une merveilleuse association. Une savoureuse façon de préparer ces deux petits fruits d'été.

C’est la saison des cerises et pour l’occasion, je vous propose de réaliser une tarte aux cerises maison avec un joli quadrillage.

Elle contient également une crème d’amande. L’amande se marie vraiment bien à la cerise et on a l’impression de manger de la frangipane. Vous pouvez remplacer l’amande par de la pistache, cela fonctionnera bien aussi.

La galette des rois, c'est ce moment unique de janvier où toute la famille se retrouve autour d'un gâteau aussi beau que gourmand. Garnie d'une généreuse frangipane aux amandes, elle tire sa noblesse d'une pâte feuilletée faite maison, bien beurrée, croustillante à souhait. C'est une recette qui demande un peu de soin et de patience, mais le résultat dans l'assiette — cette pâte qui s'effeuille, cette crème fondante et parfumée — vaut largement chaque minute passée en cuisine.

N'oubliez pas de glisser la fève avant de refermer la galette, c'est toute la magie de la tradition ! Pour la dorure, veillez à ne pas en faire couler sur les bords, au risque de freiner la pousse du feuilletage à la cuisson. Vous pouvez parfumer la crème d'amandes d'un trait de rhum ambré ou d'une pointe de fleur d'oranger selon vos envies. La galette se déguste tiède, le jour même, mais elle reste délicieuse le lendemain réchauffée quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.

Quand l'abricot est à son meilleur — charnu, gorgé de soleil, légèrement acidulé — il suffit de peu pour en faire un dessert inoubliable. Rôti à la plancha avec un voile de caramel qui craque sous la cuillère, il révèle une douceur confite que vient sublimer un lait d'amande parfumé à la fève de tonka, cette épice envoûtante aux accents de vanille et de noix de coco. Un dessert estival, élégant et généreux, aussi à l'aise au bout d'un repas en terrasse que dressé dans de jolies assiettes pour recevoir avec style.

Pour un résultat parfait, choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, qui tiendront bien à la chaleur sans se défaire. Le lait d'amande peut être réalisé la veille et réchauffé doucement au moment de servir — il n'en sera que plus savoureux. Si vous ne trouvez pas de sucre à la fève de tonka, une bonne pincée de tonka râpée dans un sucre roux ordinaire fera parfaitement l'affaire. Pour aller plus loin, une boule de glace à la vanille ou quelques éclats d'amandes torréfiées apporteront du craquant et prolongeront le plaisir jusqu'à la dernière bouchée.

Une idée de dessert frais et léger pour l'été ! Ça tombe bien, cette recette de citron liégeois est parfaite : une crème au citron légèrement acidulée avec une chantilly bien généreuse sur le dessus !

Lors de la confection d'un sorbet, il est recommandé d'utiliser un sirop de sucre et pour améliorer la texture un stabilisant.
Je me suis donc lancée dans la préparation d'un sirop de sucre incorporant du miel qui a un pouvoir anti-gel supérieur au sucre et du "Vitpris extra" que j'avais dans mes placards et qui contient de la pectine E440 (stabilisant recommandé pour les sorbets).

Une douce pavlova d'après une recette de "La Meringaie". Celle-ci est composée d’une crème fouettée au cacao, de poires et de framboises. Le livre suggère de la décorer avec des copeaux de chocolat que j’ai troqués pour des filaments de chocolat fondu.

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise qui se marie merveilleusement avec la saison: une crème glacée à la pêche parfumée délicatement à la fleur d’oranger, sans gluten, sans œufs. Le mariage pêche et fleur d’oranger est vraiment délicieux. A renouveler…..

Un dessert comme en Louisiane (Etats-Unis). Ces délicieuses crêpes desserts sont fourrées au fromage à la crème, parfumées à la vanille et de fraises flambées à la liqueur de marasquin. Découvrez cette célèbre crêpe Fitzgerald créée au restaurant Brennan’s situé à la Nouvelle-Orléans (Louisiane).

C’est le dessert parfait pour terminer les restes de pain rassis dont plus personne ne veut. Bien sûr en Argentine, vous le verrez accompagné de dulce de leche.

Il m'en restait 3 feuilles de brick et j'ai pensé de les utiliser comme support pour faire une tarte au fromage frais. Bonne idée et c'est moins calorique et glucidique qu'une pâte à tarte classique.

Un entremet parfumé à la vanille déposé sur un disque de biscuit financier aux framboises et surmonté d’une couche de coulis de framboises gélifié. Un gâteau tout à fait de saison qui a été beaucoup apprécié !

Il est possible de réaliser le gâteau renversé avec toute sorte de fruits ou d’agrumes, j’ai voulu le fruiter avec des kumquats, ce petit agrume à la forme oblongue avec une peau plutôt épaisse et un goût à la fois sucré et acide. Pour obtenir une riche saveur et une texture délicate à mon gâteau, j’ai privilégié le beurre et le yaourt grec dans la pâte, j’ai aussi glissé de la poudre d’amandes.

Aujourd’hui je vous propose des tartelettes amandines aux framboises. Elles se composent d'une pâte sucrée aux noisettes (ou aux amandes), une crème d'amandes, une crème chantilly et des framboises fraîches. Une belle gourmandise pour régaler vos proches.

Groseilles, amandes et Philadelphia, une gourmande combinaison pour ce gâteau très simple et rapide à préparer mais qui fera son petit effet sur votre table à l'heure du dessert.

Ce brownie est à tomber, idéal pour changer du banana bread quand on a des bananes qui sont trop mûres. Et moi je valide à 100% cette recette mais attention c’est difficile de s’arrêter ! Le goût de la banane est présent juste comme il faut et il est fondant à souhait.

Encore une fois, je suis partie d’une recette de base et j’ai « customisé » selon mes envies du moment. Là, j’avais un sachet de chunks aux 3 chocolats en stock, alors au lieu du grué de cacao, je les ai utilisés. J’ai obtenu une dizaine de cookies et ils ont très (très) vite disparus… La texture avec du croustillant et du moelleux, la fleur de sel qui tombe sur la langue à point nommé… délicieux !

C’est la pleine saison des fraises et même si je ne peux pas en manger autant que je le voudrais, quand j’en achète, j’en prends une bonne quantité. Pour faire honneur à ce fruit délicat, j’ai voulu faire une présentation élégante avec ces tulipes en pâte à cigarette. Une tulipe, de la Chantilly maison et quelques fraises de saison, il n'en faut pas plus pour un dessert gourmand.

Ce dessert gourmand mêle le caramel à la banane et à la crème fouettée, posée sur un crumble croquant. Pour mon inspiration banoffee, j'ai remplacé le croquant du crumble par quelques chouchous maison éparpillés sur la crème fouettée.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner des sablés à la confiture de lait, croustillants et fondants à la fois. N'oubliez pas de sortir le beurre à l'avance... Alors, à vos fourneaux !