Fêtes et saint-jacques : toutes nos recettes – Page 2

Une entrée aussi élégante que rafraîchissante, parfaite pour les grandes occasions. Quelques ingrédients suffisent pour sublimer la finesse des Saint-Jacques : l’acidité du citron vert réveille leur douceur, tandis que les framboises apportent une touche fruitée et colorée. Simple, légère et pleine de fraîcheur voilà une recette festive qui fait toujours son petit effet !

Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.

C'est une belle entrée de fête, facile et rapide à faire, au bon goût d'agrumes. C'est la pleine saison des Saint-Jacques il faut donc en profiter ! Versez un filet de sauce sur les Saint-Jacques et présentez le reste en saucière.

A l’heure où vous cherchez peut-être toujours l’entrée festive et légère qui gâtera vos invités, laissez-moi vous proposer des noix de saint-jacques préparées simplement en pétales et légèrement cuites quelques minutes au four et servies avec un beurre de bergamote. Simple, mais raffiné !

Cette entrée terre et mer nécessite plusieurs préparation mais pour un gain de temps tout peut être préparer à l'avance et réchauffe au dernier moment, sauf les saint-jacques qui nécessitent une cuisson minute.

Un apéritif savoureux et vite prêt pour ne pas passer des heures derrière les fourneaux. Ici, j’ai parsemé le dessus des verrines d’éclats d’allumettes de lardons et d’oeufs de saumon et cela m'a beaucoup plu mais vous pouvez choisir l'un ou l'autre de ces ingrédients. Cet apéritif se sert à température ambiante, le mieux est de le préparer le jour même, vous pouvez le réfrigérer et le sortir environ une demi-heure avant de servir.

La noix de Saint-Jacques, c'est le coquillage idéal pour un repas à deux en amoureux. Crème, poireau, pointe d'agrume, c'est une excellente idée d'entrée ou de plat si vous servez cette cassolette de saint-jacques avec du riz.

De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.

Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

On met les petits plats dans les grands avec cette recette gastronomique de Saint Jacques. Cette recette est parfaite pour une entrée, comptez une noix par personne mais vous pouvez la servir en plat principal. Dans les deux cas, accompagnez vos coquilles saint-jacques avec des épinards, une simple cuillère à soupe dans la coquille suffit pour l'entrée.

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. Je vous propose durant les semaines à venir de vous présenter trois recettes simples et gourmandes pour régaler vos convives. Nous débuterons aujourd’hui par l’entrée : un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Cette recette ne présente aucune difficulté en dehors du fait qu’il faut assembler la marinade et les Saint Jacques au maximum 20 minutes avant de servir afin de ne pas « cuire » les coquilles.

Un savoureux plat de fêtes plutôt facile à préparer. La recette est inspirée d’une recette de l’Atelier des chefs mais j'ai fait beaucoup de modification : j'ai remplacé la moitié de la lotte par du saumon pour une version plus festive et j'ai remplacé les pommes de terre et navets par des carottes. C'est excellent !

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires, une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion. Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire.

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Il y a quelques jours, je suis allée passer le week-end chez mes parents et dans leur cuisine ils avaient deux belles coquilles de Saint-Jacques vides. J’ai tout de suite pensé à cette recette de cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille.

Vous pourrez servir ces cassolettes de Saint-Jacques au four en guise d’entrée ou de plat, accompagnées d’une belle salade verte ou de riz, ou encore avec une belle tranche de pain campagnard, tout simplement.

Une préparation ultra rapide, quelques épices et herbes fraîches et pour rehausser le tout, les merveilleuses perles végétales de Yana Steudel. Ces petites perles héritées de la cuisine moléculaire sont un mixte de science et de cuisine traditionnelle. Elles n’ont absolument rien d’artificiel !

Une savoureuse recette de carpaccio de saint-jacques, parfumée à l'huile d'olive à la citronnelle et au citron caviar, ce petit agrume qui provient d’un arbuste australien et qui fait le bonheur des gourmets. Testez sans plus attendre cette belle recette de fêtes !

Voici une entrée complètement de saison qu'on affectionne avec mon homme. C'est la saison des saint-jacques, des agrumes et des courges alors pourquoi s'en priver. Une entrée si élégante et si raffinée que vous pouvez même proposer pour les fêtes de fin d'année (et oui on commence à y penser). Cette recette divine est si simple à réaliser.

Le “Fruit du Dragon” ou pitaya est ici travaillé en salsa asiatique pour accompagner une saint-jacques : c'est frais, parfumé, fin, équilibré pour un chouette amuse-bouche de fêtes. La recette est pour six amuse-bouches.