Oie de noël et noël : toutes nos recettes

Name: Cette année pour les fêtes pensez à nos recettes d'oies de noël
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: oie de noël

Oie de noël : un sérieux challenger à la dinde et au chapon Photo par S. Pradier

Pour changer de l'éternelle dinde, pensez à l'oie pour vos fêtes de fin d'année. Avec une chair plus délicate et juteuse, elle a déjà séduit de nombreux amateurs, en particulier dans les pays d'Europe du nord où elle est un plat emblématique. D'ailleurs, c'est bien elle que l'on cuisinait à Noël avant que la dinde ne vienne peu à peu la remplacer.

Sans vouloir la vexer, l'oie est la plus dodue des volailles et c'est aussi celle qui contient le plus de graisse mais c'est ce qui fait tout son charme. Parfaite pour de grandes tablées, elle est délicieuse rôtie, nature ou farcie. Accompagnée de pommes fondantes ou de marrons, elle est le gage d'un réveillon réussi.

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Toutes les recettes d'oie de noël et noël des Gourmets

Des idées de recettes d'oie de noël et noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes et rôtie à la broche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

L'Alsace respecte une tradition où les tables de Noël sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de minuit, et ce, depuis le 19è siècle.

Oie rôtie à la créole

Une cuillerée pour papa

Une recette d'oie originale qui plaira aux amateur de sucré salé. Ananas, groseilles, cranberries, noix de coco, pistaches et rhum blanc viennent délicieusement parfumer cette oie version créole. Vous pouvez remplacer les groseilles par des airelles.

Oie aux pommes

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C'est toujours festif l'oie ! J’aurais bien aimé faire une recette canadienne où les pommes sont cuites comme une farce à l’intérieur de l’oie et où l’oie est recouverte de sirop d’érable. Ce sera pour la prochaine fois !

Oie rôtie à l'orange et aux 4 épices

My Culinary Curriculum

Voici une oie rôtie aux parfums d’orange et de quatre épices, une volaille de fête qui change de la dinde ou du chapon. Grâce à une cuisson soignée, la chair reste tendre et la peau devient dorée sans être trop grasse.

La graisse récupérée au fond du plat permet ensuite de préparer de délicieuses pommes de terre rôties, parfaites en accompagnement. Un plat généreux, simple à réaliser et idéal pour un réveillon du 24 placé sous le signe de la gourmandise.

Oie rôtie à la farce fine

VEB

Pour le réveillon de noël de cette année, exit, le chapon, la pintade, la volaille, ou le faisan. J’ai opté pour une oie qui a bien gambadé pas loin de chez moi. C’est un poids lourd pesant pas loin de 4,600 kg, mais ne vous leurrez pas, vous ne nourrirez pas 10 personnes avec, car c’est une viande qui dégage énormément de gras.

Oie aux patates douces et châtaignes

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Une belle oie accompagnée de patates douces et de châtaignes. C’est simple et bien de saison ! Servez avec une belle salade verte de saison et un côte du Rhône (châteauneuf, gigondas, vacqueyras, vinsobres, côte de Ventoux).