Mettez la main à la pâte avec nos plus belles recettes de pains – Page 10

Le pain pita grec est un pain plat et rond d'origine grecque.

Pour un accompagnement réussi, réalisez cette recette de pains pita express testée et validée par toute la famille.
La garniture à la mozzarella, au comté et au persil les rendent encore plus irrésistibles et gourmands.

Les naans sont des galettes de pain très faciles à réaliser. Ici on les mange d’habitude pour l’apéritif avec un peu de houmous… aujourd’hui j’ai réalisé une version moelleuse de naans pour accompagner un peu de fromage de chèvre.
Les naans sont cuits à la poêle et ne contiennent pas de levure, ce qui en fait un pain très rapide à réaliser… et plutôt économique (moins de consommation d’électricité qu’un pain qu’il faut cuire à 240°C).

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner des bruschetta à l'aubergine, aux tomates cerises et au délicieux fromage chaource, parfait pour le repas du soir, à déguster pourquoi pas accompagnées d'une bonne salade verte, pour une note de fraicheur.

Cette recette est un mariage de 2 recettes très connues de la cuisine italienne : la mozzarella in carrozza, une spécialité de la région Campanie (chef lieu Naples) et le cacio e pepe, la spécialité de la cuisine romaine. Une recette hyper comfort food qui saura combler les gourmets les plus gourmands.

Pour une salade de tomates, j'ai recyclé un reste de pain en préparant des croutons à ma façon. Une fois encore, le four a été mon ami! Une salade avec des tomates cerises car les grosses tomates ne sont pas encore arrivées chez Dolors. Une salade tomate/mozza personnelle avec une sauce légèrement acidulée. Un peu de fraîcheur dans l'assiette.

Un des délicieux classiques de la cuisine sarde. Composée de tomates, de basilic, de pecorino et de pain carasau (ce pain sarde tout fin et craquant auquel j'avais consacré un article il y a quelques années), le tout est surmonté d'un œuf poché et servi dans la foulée. C'est un plat campagnard, très essentiel dans sa composition et sa préparation puisque le bouillon sert à cuire l’œuf puis à imbiber les feuilles de pain.

Une jolie entrée bien fraîche à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates. Une recette facile à préparer et qui a toujours beaucoup de succès l'été !

Aujourd’hui, je vous propose une recette italienne pleine de caractère : le Scrocchiarelli messinese, un pain plat croustillant délicieusement parfumé à l’origan. Surnommé aussi « langue de belle-mère » en raison de sa forme allongée, ce pain se grignote avec plaisir.

Parfait en accompagnement d’une soupe, d’une salade, ou tout simplement avec une tartinade ou un dip, il est difficile d’y résister ! Croquant, savoureux, rapide à préparer et réalisé avec des ingrédients simples, ce pain est une vraie pépite à refaire encore et encore.

Vous avez un bloc de feta sous la main et cherchez une idée rapide et gourmande ? Cette recette express est faite pour vous ! Imaginez un pain fondant à la feta, croustillant à l’extérieur, ultra savoureux à l’intérieur, idéal pour un petit-déjeuner, un en-cas ou un brunch improvisé.

Délicieusement simple, il suffit d'ajouter un filet de miel au moment de servir pour une touche sucrée salée irrésistible qui fait toute la différence.

À préparer en quelques minutes et à dévorer tout chaud, c’est la solution parfaite pour transformer un simple morceau de feta en un pur moment de gourmandise !

C’est un pain qui existe depuis des temps très, très lointains… certains disent la préhistoire. Il est extrêmement simple à faire et ne nécessite pas de pétrissage ni de temps de levée très longs. Consommé tiède, il accompagne moelleusement les grillades, le gigot d’agneau, la salade, le houmous bref, la cuisine libanaise en général.

Pan bao, petits pains vietnamiens
C’est encore chez Isabelle du blog très élégant et très inspirant la cuisine d’ici et d’ISCA que je suis allée chercher ces petits pains asiatiques qui sont cuits à la vapeur.
J’ai mis de la farine d’épeautre d’où leur couleur un peu plus foncée.

Comme toutes les recettes traditionnelles, celle du cornbread comporte des dizaines de variantes : plus ou moins sucré, plus gâteau ou plus pain, avec des œufs, du lait ribot, du beurre, de l’huile… On peut ajouter du piment, du maïs frais ou d’autres ingrédients dans la pâte. Il peut se cuire au four ou à la vapeur mais on peut également le frire…

Pain au maïs traditionnel américain, en version 100% végétale !

Les arepas, c’est le pain vénézuélien et de beaucoup de pays d’Amérique Latine notamment de Colombie. Ces galettes de maïs, cuites à la poêle, sont faites dans toutes les maisons et se retrouvent à tous les repas du petit déjeuner au dîner. Elles sont mangées natures ou garnies de fromage, jambon ou tout autre garniture.

Lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc (pulled pork) j’avais ma petite idée derrière la tête : réaliser des Pan Bao à l’effilochée de porc, ces petites pain asiatiques cuits à la vapeur que j’adore.

Je vous confirme j’ai eu raison, un délice. Le bao est un petit pain farci, cuit à la vapeur, très populaire dans la cuisine asiatique. Cette recette millénaire est consommée et revisitée dans de nombreux pays d’Asie de l’Est, et du monde entier. Ainsi, il existe différents types de bao, sucrés comme salés, et les possibilités sont illimitées lorsqu’il s’agit de préparer la garniture de ces derniers.

L’œuf nuage qui a envahi les réseaux sociaux il y a quelques année est en réalité une recette d’origine italienne : l’œuf Orsini. N’hésitez pas à tester différents fromages avec les blancs en neige, ajoutez des cubes de jambon et vos herbes aromatiques préférées…

Harcha marocaine, recette galette de semoule traditionnelle au lait super fondante en bouche (حرشة). Une recette de pain berbère à pâte sablée très simple qui se prépare rapidement pour le petit déjeuner ou pour le goûter, accompagnée de miel, de fromage, de beurre, de confiture ou de Amlou et un verre de thé à la menthe, un pur régal.

Vous aimez les muffins anglais, ces petits pain ronds anglais qui s’accommodent autant de sucré comme de salé ? Je vous propose de retrouver leur saveur et leur texture dans un pain english muffin, un pain façon english muffin à trancher et très pratique à réaliser.

Ne jetez plus votre pain rassis ! Il me restait un morceaux de pain complet que j'avais acheté dans un magasin biocoop. Vous voyez, ces gros pains dont on vous coupe un morceau. Au magasin le morceau ne me semblait pas très grand, mais une fois à la maison je me suis rendue compte que j'avais eu les yeux plus grands que le ventre. Au bout de quelques jours il me restait encore un morceaux et je me suis rappelée d'une recette pour utiliser du pain rassis. On ne jette rien !

C'est si bon de prendre le temps de faire son pain soi-même.

Demi-baguettes pour deux raisons :
– Cela fait deux fois plus de croûtons
– Plus facile à conserver pour moi qui vit seule (une baguette peut être congelée après cuisson, j’aime moins, mais ça permet de ne pas perdre alors…).

Et j’ai opté pour une baguette aux céréales car j’adore ça, moins que le pain aux noix mais vraiment de peu. Et je dois vous le dire, je suis conquise par le résultat, ENFIN des baguettes dignes de ce nom ! J’ai hâte d’en refaire.

Une vraie découverte : faire son pain avec la méthode "Respectus panis" ! Laisser la fermentation faire son travail, laisser le temps au temps, laisser la magie opérer, et se régaler avec un pain très sain au goût incomparable.