Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rôti de veau sauce à la crème de noisettes
Rôti de veau sauce à la crème de noisettes

Miechambo Cuisine  -  Simple et savoureuse, une délicieuse façon d'accommoder un simple rôti de veau

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

Mes recettes gourmandes  -  La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une

Rognon de veau à la moutarde et à la crème
Rognon de veau à la moutarde et à la crème

jolivet  -  Une bonne petite purée maison accompagné de ses rognons et leur sauce moutarde crème fraîche

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef...

Blanquette de veau traditionnelle
Blanquette de veau traditionnelle

Happy papilles  -  Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Côtes de veau à la crème aux raisins
Côtes de veau à la crème aux raisins

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Beaujolais. Des côtes de veau cuisinées à la crème fraîche, aux raisins et vin blanc, fines herbes. Un petit délice gourmand à partager.

Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas
Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas.

Mijoté de veau aux champignons en croûte
Mijoté de veau aux champignons en croûte

Happy papilles  -  De l'épaule de veau mijotée avec des champignons et servis sous une croûte feuilletée

Ragu alla romagnola
Ragu alla romagnola

Happy papilles  -  Au veau, foies de volaille et jambon.

Filet mignon rôti aux pruneaux d'Agen
Filet mignon rôti aux pruneaux d'agen

Made in Cooking  -  Tomates, moutarde, crème et pruneaux d'Agen avec une sauce crémeuse pour une recette gourmande.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Cooking Fée  -  Un grand classique mais qui ravit toutes les papilles !

Veau au curry
Veau au curry

Ma cuisine santé  -  Vous cherchez une recette de veau au curry ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Quel vin boire avec le veau ?

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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

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Poulet piccata

Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des

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