Vermouth et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du vermouth ? Nos recettes pour cuisiner avec ce vin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vermouth

Du caramel a été ajouté dans le vermouth rouge. Photo par Bit Boy

Le vermouth, apéritif amer en 8 lettres bien connu des cruciverbistes, est un vin aromatisé originaire d'Italie et plus précisément du Piémont, imaginé par Antonio Benedetto Carpano en 1786. On le produit également en France du côté de Chambery, de Marseille et de Béziers.

On utilise le vermouth pour réaliser de nombreux cocktails tels que le Manhattan, le Dry Martini ou le Negroni. Mais il fait également des merveilles en cuisine, notamment dans les sauces pour accompagner viandes, volailles, poissons et fruits de mer.

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Des idées de recettes de vermouth et cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Involtinis de veau au jambon cru et au fromage

Mimm

Je vous apporte aujourd’hui un peu d’Italie dans vos assiettes. Les involtinis sont des petites escalopes farcies et roulées. On peut les farcir et les cuisiner de mille façons. Ici j’ai choisi de les farcir avec du jambon cru italien et du fromage Fontina, un fromage italien qui a beaucoup de goût. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du comté. La sauce est à base de vermouth et de crème. J’ai servi ces involtinis avec des tagliatelles fraîches, c’était délicieux.

Cocktail Américano

Le Petit Monde de Ladylettante

L'Americano a été inventé en Italie en 1861 au bar de Gaspare Campari et baptisé au départ Milano-Torino à cause de ses ingrédients, le Campari de Milan et le vermouth de Turin. Un cocktail qui a connu rapidement un grand succès aux Etats-Unis.