Bûche aux 3 chocolats sans gluten

Bûche aux 3 chocolats

Name: Bûche aux 3 chocolats
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 15 g de jaune d'oeuf; 40 g d'oeuf entier; 25 g de blanc d'oeuf; 30 + 10 g de sucre; 10 g de farine de riz; 10 g de cacao en poudre; 20 g de riz soufflé; 25 g de chocolat noir; 40 g de praliné; 5 g de grué de cacao; 50 g de lait entier; 50 g de crème liquide; 20 g de jaune d'oeuf; 10 g de sucre; 90 g de chocolat blanc; 150 g de crème liquide; 1 feuille de gélatine; 50 g de lait entier; 50 g de crème liquide; 20 g de jaune d'oeuf; 10 g de sucre; 90 g de chocolat au lait; 150 g de crème liquide; 1 feuille de gélatine; 50 g de lait entier; 50 g de crème liquide; 20 g de jaune d'oeuf; 10 g de sucre; 90 g de chocolat noir; 150 g de crème liquide

Le Tablier Gourmet

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 5 min

Ingrédients

8 personnes

Le biscuit viennois au chocolat sans gluten

15 g de jaune d'oeuf

40 g d'oeuf entier

25 g de blanc d'oeuf

30 + 10 g de sucre

10 g de farine de riz

10 g de cacao en poudre

Le croustillant feuilletine

20 g de riz soufflé

25 g de chocolat noir

40 g de praliné

5 g de grué de cacao

La mousse au chocolat blanc

50 g de lait entier

50 g de crème liquide

20 g de jaune d'oeuf

10 g de sucre

90 g de chocolat blanc

150 g de crème liquide

1 feuille de gélatine

La mousse au chocolat au lait

50 g de lait entier

50 g de crème liquide

20 g de jaune d'oeuf

10 g de sucre

90 g de chocolat au lait

150 g de crème liquide

1 feuille de gélatine

La mousse au chocolat noir

50 g de lait entier

50 g de crème liquide

20 g de jaune d'oeuf

10 g de sucre

90 g de chocolat noir

150 g de crème liquide

1 feuille de gélatine

La décoration

Spray velours

Noix de coco en poudre

Sujets en plastique

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je ne révolutionne rien du tout avec cette bûche 3 chocolats puisqu’un entremets est quand même relativement aisément réalisable sans gluten. Mais ce que je voulais surtout avec cette bûche sans gluten, c’est qu’on la déguste… sans se douter qu’elle était sans quelque chose. Ainsi, elle comblera aussi bien vos convives intolérants/allergiques que tous les autres.

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Recette ajoutée le 16/12/20 - Mise à jour le 29/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche aux 3 chocolats

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Savourons ce dessert avec John Denver - Take Me Home, Country Roads

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Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir

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