Un bon filet mignon de veau ou de porc selon vos préférences que vous garnirez d'un bon jambon cru italien, jambon Aoste ou jambon de Parme, ça ira très bien mais il faut qu'il soit coupé finement. C'est important pour bien l'apprécier une fois cuit, que ça ne fasse pas chewing-gum.
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.
Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.
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