Filet mignon de veau ou de porc en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette

Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette

Name: Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: filet mignon
Ingredients: 1 filet mignon de 850 à 870g; 1 pâte feuilletée; 4 cuillères à soupe de pesto rosso; 2 cuillères à soupe d'origan séché; 6 tranches de jambon cru finement coupées; 1 boule de mozzarella; 2 poignées de feuilles de roquettes; 1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau; sel et poivre du moulin; huile d'olive; Pour la sauce :; les parues (chutes de gras et de viande); 1/2 oignon rouge ou 1 échalote; 1 cuillère à soupe d'origan; 15cl de vin de Madère; 20cl de crème fraîche ou de crème de soja; sel et poivre du moulin

cuisine en folie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 filet mignon de 850 à 870g

1 pâte feuilletée

4 cuillères à soupe de pesto rosso

2 cuillères à soupe d'origan séché

6 tranches de jambon cru finement coupées

1 boule de mozzarella

2 poignées de feuilles de roquettes

1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce :

les parues (chutes de gras et de viande)

1/2 oignon rouge ou 1 échalote

1 cuillère à soupe d'origan

15cl de vin de Madère

20cl de crème fraîche ou de crème de soja

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un bon filet mignon de veau ou de porc selon vos préférences que vous garnirez d'un bon jambon cru italien, jambon Aoste ou jambon de Parme, ça ira très bien mais il faut qu'il soit coupé finement. C'est important pour bien l'apprécier une fois cuit, que ça ne fasse pas chewing-gum.

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Recette ajoutée le 19/04/21 - Mise à jour le 27/08/24 .

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