Paris-brest et chef : toutes nos recettes

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Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Paris-Brest

La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste. Photo par Arnold Valentino

Classique de la pâtisserie française et considéré comme l'un des desserts les plus appréciés, le Paris-Brest a été créé par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, à la demande de Pierre Giffard, le fondateur de la fameuse course cycliste.

Traditionnellement rond pour rappeler la roue du vélo, le Paris-Brest est composé d'une pâte à choux fourrée à la crème mousseline pralinée et garnie d'amandes effilées. Servi en portions individuelles ou en grand gâteau à partager, ce dessert est parfait pour clôturer le repas du dimanche sur une touche ultra gourmande.

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Paris Brest revisité Choux Craquelin

Espèce de Cake

Voici la recette du Paris Brest en Choux Craquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée par la recette de Mercotte selon Christophe Michalak... et oui il faut bien rendre à César ce qui est à César ...
Les choux seront assemblés en couronne façon Paris Brest.
Vous allez comment dire ... vous régaler .. recette testée et approuvée ...