Pour Mardi gras ou sur la plage, faites le plein de recettes de beignets – Page 4

Vous l’avez la ref ? Il est jaune, américain, adore les donuts... et la bière bien fraîche ! Eh oui, en l’honneur de la journée internationale du donut, je vous propose une recette de donuts au four : bien plus légers que les versions frites, mais toujours aussi moelleux et gourmands.

À glacer ou à savourer nature, ces donuts maison feront sensation au petit déjeuner comme au goûter. Et surtout… enjoy, les becs sucrés !

Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie. Selon les régions, on leur donne un nom différent : frappe, bugie, cenci, galani ou encore sfrappole. Une recette qui vous rappellera celle des bugnes lyonnaises.

Des patates douces, un peu de farine de riz, et hop, des biegnets vite frits, façon street food chinoise. On y ajoute parfois des fruits confits mais cela reste facultatif. Les beignets sont légèrements croustillants en surface avec le moelleux typique du riz gluant à l'intérieur.

Pour préparer le Mardi Gras je vous remonte une recette de beignets farcis (chaussons) que j'aime beaucoup et qui rappelle mon enfance.

J'ai choisi une farce salée à base de fromage frais sec fait maison (une de mes préférées, vous trouverez la recette sur mon blog) ou, le cas échéant, de ricotta (le fromage le plus proche). Mais on peut faire de nombreuses farces tant salées que sucrées selon l'envie du moment avec la même pâte.

Voilà des petits beignets sans gluten, sans lait, sans œuf allergène... qui vont faire plaisir à beaucoup d’entre-vous, grands et petits gourmands. A savourer avec une pâte à tartiner. Sur cette version, j’ai fait une gelée avec le psyllium et la boisson végétale.

C’est le carnaval ! Je te partage une recette de mon enfance ! Les beignets de bananes antillais que j’ai revisité en version sans gluten et sans lactose !
Ils seront parfaits pour célébrer Mardi Gras ! Moelleux et croustillants, accompagnés d'une touche exotique.

De la même manière que nous avons les beignets aux pommes, voici aujourd'hui les beignets aux oranges, très simples et rapides à faire ! Une bonne idée de goûter aux saveurs légèrement acidulées qui plaira aux petits comme aux grands.

En petit dîner sympa avec une belle salade verte, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; voilà d'originaux petits beignets de maïs... Une belle texture est obtenue par les grains de maïs mixés pour moitié et entiers pour l'autre moitié. De surcroît, ces beignets de maïs salés se font dans une poêle, donc très peu gras. Et chose non négligeable, ces beaux petits beignets de maïs ne vous prendront que peu de votre précieux temps. Ils feront le bonheur de vos enfants et raviront votre tablée.

Les pączki sont des beignets à base de levure de boulanger frits et ronds traditionnels polonais et d'Europe de l'Est. Ils sont recouverts d'un épais glaçage au sucre, fourrés à la confiture de fraise ou de rose. En Pologne, ils sont les pâtisseries associées à la fête du Jeudi Gras marquant le début du Carême.

Carneval approche ! Cette recette, du fameux chef Italien du siècle dernier Pellegrino Artusi, est parfaite pour les sfrappole , ces bugnes fines qui sont très typiques de cette période partout en Italie (et en France du sud). En Italie, chaque région utilise un différent nom pour les appeler : sfrappole, cenci, bugie, frappe, chiacchiere chaque région a sa dénomination.

Les bugnes sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, mais dans la Rome antique, on les dégustait déjà à l'époque du carnaval. Elles sont devenues une spécialité de toute la région : Lyon, Saint-Etienne, la vallée du Rhône. Leur nom vient de "bunyi" qui signifie justement "beignet".

Acras ou accras les deux orthographes se valent, cela n'en reste pas moins une recette de beignets d'avocat surprenante et très originale.

A déguster à l'apéritif en faisant de toutes petites bouchées sur des piques en bois ou avec les doigts avec comme accompagnement une sauce chien froide ou bien en entrée avec une sauce tomate.

Des petites croquettes de chocolat au coeur coulant. Ces beignets sont hyper gourmands et régressifs à souhait. Un gros câlin comme aime à dire le chef Conticini. La recette n’est pas très compliquée mais demande un peu de temps et d’organisation et je vous donne toutes les astuces nécessaires pour les réussir.

Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras, à vous de voir si vous tester la recette d'en mettre ou pas. Des tempuras de crevettes entre Asie et Amazonie.

Nous retrouvons de plus en plus souvent ce beignets américain dans les boulangeries-pâtisseries et même dans les rayons des supermarchés. Avec leur glaçage aux couleurs attrayantes les enfants sont attirés par ce beignets…

Alors voyons comment nous pouvons les réaliser simplement à la maison.

Plat typique de la Campanie, la mozzarella in carrozza est une entrée savoureuse et goûteuse. Simple et idéale lorsque le frigo est vide. La mozzarella in carrozza est un antipasti fait de mozzarella entre deux tranches de pain, qui sont ensuite panées et frites.

Les fleurs sont utilisées depuis très longtemps en cuisine. L'acacia pousse un peu partout dans l'arrière pays niçois et nous offre de jolies grappes de fleurs blanches odorantes que l'on peut préparer en beignets comme les fleurs de sureau, de pêcher, de mandarinier, ou d'oranger. Choisir des fleurs bien avancées mais dont les boutons ne sont pas encore éclos

Il y a des recettes qui immédiatement vont remonter en nous plein de souvenirs et c’est exactement le cas avec cette recette de beignets de fleurs d’acacia. Le bonheur d’aller cueillir ces jolies fleurs pour en faire en 15 minutes des beignets au parfum si délicat. A dévorer et partager tout chauds juste saupoudrés de sucre !

Voici des beignets aux pommes pour mardi gras ou toute autre occasion, comme quand on était enfants, fruités, moelleux et croustillants à la fois, c'est un vrai délice régressif. Les petits comme les grands les adorent. On a de la chance, tous les ans, au milieu de l'hiver on peut s'en régaler sans complexes.

Pour cette recette, il suffit de faire un pâte à beignets, d’y tremper les corymbes de sureau et de cuire dans un bain d’huile. On saupoudre de sucre glace (ou encore mieux de sucre de sureau) et on les mange chauds et croustillants en les tenant par la queue...et on se régale !