Carambar et chocolat : toutes nos recettes

Ce délicieux dessert est une création du Chef Romain Barthe de l'Auberge de Clochemerle, située dans le Beaujolais, près de Lyon. Le "Mille-Feuille au Chocolat 'Cœur de Guanaja' avec Glace Yaourt-Citron-Badiane et Grué de Cacao Caramélisé" est une symphonie de saveurs et de textures. La ganache au chocolat riche et veloutée est parfaitement complétée par la glace yaourt-citron acidulée, infusée des subtiles notes d'anis étoilé. Le grué de cacao caramélisé apporte un croquant délicieux, rehaussant l'expérience sensorielle globale.

Ce dessert n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une merveille visuelle, témoignant du savoir-faire et de l'attention aux détails du chef. Accompagné d'un vin doux de Banyuls, il offre un équilibre harmonieux de saveurs qui ne manquera pas d'impressionner même les palais les plus exigeants.

Des cookies croustillants façon brownies moelleux aux pépites de chocolat et morceaux de carambar

Gourmande comme je suis, je cherche toujours la recette qui va me faire craquer. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un gâteau façon Lion, vous savez, la célèbre barre chocolatée à base de riz soufflé !

La Belle-Hélène est un grand classique de la pâtisserie française, et comme toutes les grandes recettes, elle se prête magnifiquement aux réinterprétations gourmandes. Cette version revisitée joue sur la douceur fondante de la poire Doyenné du Comice, pochée dans un sirop vanillé, mariée à l'intensité d'un chocolat noir corsé. Le résultat est à la fois élégant et terriblement séduisant, parfait pour célébrer la Saint-Valentin avec un dessert fait maison qui en impose sans demander des heures en cuisine.

Ce qui fait tout le charme de ce dessert, c'est la surprise croquante des tuiles de carambar, une touche enfantine et créative qui vient trancher avec la sophistication du reste de l'assiette. Si vous ne trouvez pas de poires Comice, les Williams ou les Conférence se prêtent tout aussi bien au pochage et garderont ce fondant caractéristique que l'on cherche. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à parfumer le sirop de pochage avec une étoile de badiane ou un bâton de cannelle, et à servir le tout avec une quenelle de glace vanille pour un clin d'œil appuyé à la Belle-Hélène originale.

Il y a des recettes qui parlent directement à l'enfant que l'on a tous été, et cette tarte en fait partie. En mariant la fondante ganache au chocolat Poulain Carambar avec une pâte sablée bien beurrée, on obtient un dessert généreux qui réconcilie les nostalgiques du bonbon emblématique et les amateurs de pâtisserie maison. Parfaite pour un goûter festif, un anniversaire ou simplement pour le plaisir d'un dimanche en famille, elle n'a besoin d'aucune occasion particulière pour s'imposer sur la table.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut ajouter une fine couche de caramel beurre salé entre le fond de tarte et la ganache, ou parsemer quelques éclats de Carambar sur le dessus avant que la ganache ne fige complètement. Quelques copeaux de chocolat viennent apporter du relief et de l'élégance à la présentation. Côté conservation, la tarte se garde très bien deux à trois jours au réfrigérateur, et il est conseillé de la sortir une vingtaine de minutes avant de la déguster pour que la ganache retrouve tout son fondant.

Gourmande, ludique et irrésistible, cette mousse au chocolat version Carambar réconcilie petits et grands autour d'un dessert qui sent bon l'enfance. Le mariage du chocolat intense et du caramel mou crée une douceur enveloppante, tandis que les éclats de nougatine viennent titiller le palais à chaque cuillerée. C'est le genre de dessert que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît bien avant l'heure du dîner.

Pour varier les plaisirs, on peut dresser cette mousse en verrines individuelles et multiplier les couches en alternant mousse, crème Chantilly vanillée et brisures de nougatine pour un effet visuellement très généreux. Côté conservation, la mousse se tient très bien au réfrigérateur pendant 24 heures, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance. Et si vous souhaitez intensifier la note caramel, quelques Carambars supplémentaires fondus dans la crème liquide donneront une sauce tiède à verser au moment du service.

Il y a des recettes qui sentent bon l'enfance, et ce bonbon chocolat-Carambar en fait définitivement partie. L'alliance du chocolat praliné fondant et du célèbre bonbon caramel crée une douceur à la fois gourmande et nostalgique, parfaite pour surprendre petits et grands lors d'un goûter ou pour offrir en mignardise en fin de repas. Simple, rapide et terriblement addictive, elle transforme des ingrédients du quotidien en une petite friandise qui fait son effet.

Pour apporter du caractère et une touche croquante, les amandes effilées jouent ici un rôle clé, n'hésitez pas à les torréfier légèrement à la poêle avant de les incorporer pour décupler leur saveur. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les amandes par des noisettes concassées, de la noix de coco râpée ou même quelques éclats de pralin. Ces petits bonbons se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l'avance pour les fêtes ou pour garnir une jolie boîte cadeau faite maison.

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour accompagner un café, un thé...(ou pas) : des cigares au praliné de Carambar. Plutôt simple à réaliser, le but n'étant pas de cuisiner des biscuits, mais plutôt de les remplir...

Ce maxi sablé chocolat caramel, c'est l'idée du dessert généreux et festif que l'on pose fièrement au centre de la table avant de le découper en parts gourmandes. La base croustillante de sablés bretons, le fondant intense du chocolat noir et la douceur irrésistible du caramel au beurre salé forment un trio de choc qui ravira autant les petits que les grands. Parfait pour un anniversaire décontracté, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer les pistaches hachées par des noisettes torréfiées ou des éclats de noix de pécan qui apporteront une note boisée supplémentaire. Un coulis de salidou maison, préparé avec du beurre demi-sel de qualité, sublimera chaque bouchée bien mieux qu'un caramel du commerce. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en tenue après une nuit au frais, ce qui en fait un allié précieux pour les desserts préparés la veille.

C'est donc les fameux Carambar au caramel que j'ai utilisés dans cette recette. Des muffins gourmands et moelleux, un bon goût de nos caramels préférés !

Cette mousse est un délice onctueuse et fondante. Le goût du Carambar est en fin de bouche. Cette mousse pourra servir pour des entremets, des ganaches, ou dans des gâteaux roulés. Elle se tient parfaitement bien. On peut très bien ne pas laisser fondre entièrement les carambars afin d'avoir de petits morceaux et donc un jeux de texture lors de la dégustation.

À la recherche d'une recette de caramel pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Comme tout le monde, vous avez surement vu il y a peu le fameux gâteau magique envahir la blogosphère avec sa préparation unique et ses 3 textures après cuisson ; flan, crème et génoise … j’avoue que je n’étais pas tentée de le tester mais ça c’était avant de découvrir cette nouvelle tablette de chocolat au carambar !! Depuis je les ai marié tous les 2 pour le plus grand bonheur de mes gourmands.

Des petits cookies bien gourmands pour votre goûter

Envie de Mousse au chocolat et Carambar ? Découvrez cette recette de mousse et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des petites crèmes onctueuses

Faire une mousse en dessert, c'est assez classique. Alors, pourquoi ne pas innover ? Je vous propose : une mousse au chocolat et au Carambar. C'est rapide et simple.