Cuisine végétarienne et tahini : toutes nos recettes

Intéressé par la réalisation d'une recette de steak de chou fleur et sauce au tahini ? Suivez cette recette de coriandre et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

La rentrée peut bien pointer le bout de son nez, tant que le soleil brille encore, la cuisine estivale garde toute sa place ! Pour prolonger ces instants ensoleillés, rien de tel qu’un houmous aux tomates rôties, aux saveurs douces et légèrement acidulées. Les tomates, confites lentement au four avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et des herbes, viennent enrichir la purée de pois chiches d’une profondeur savoureuse.

Cette version est parfaite à tartiner, à tremper, ou même en base pour des wraps ou des bowls aux accents méditerranéens.

Servez-le avec des pains plats grillés, des crudités croquantes, des olives, ou même des chips de patate douce. Ce houmous aux tomates rôties, à la fois réconfortant et vibrant, met du soleil dans vos repas de rentrée... et un peu de Barcelone dans vos assiettes.

Une recette express de Julie Andrieu qui vous fera voyager ! La sauce est rapide à faire, et peut même se préparer 48 h à l’avance. Le résultat est étonnant, un peu déroutant même au début, mais le plat devrait plaire aux amateurs de coriandre.

Une merveilleuse recette libanaise pour accommoder les côtes de blettes. Ce plat est simple à préparer, il ne demande que 5 ingrédients et il met merveilleusement en valeur ce légume que j’adore.

Avec cette chaleur, vous allez apprécier cette salade de pâtes épicée et fraîche. Très pratique, elle peut se préparer en avance, s’emporter au bureau ou en pique-nique. Entre la pâte de piment rouge, le vinaigre de riz, l’huile et la pâte de sésame, ces nouilles touchent de nombreuses notes gustatives: épicé, sucré, salé, acidulé, avec des saveurs de noisette !

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

A la fois express et savoureuse j'aime cette sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulée du tempeh. Chaque jour j'aime un peu plus le goût du sésame et des graines en général. A servir avec un bon riz cuit vapeur.

L’houmous maison, c’est tellement meilleur que celui du commerce qu’on ne revient plus en arrière !

Cette version aux tomates séchées apporte une touche sucrée et légèrement acidulée qui change agréablement de l’houmous classique.

Naturellement végétalien, sans gluten et prêt en quelques minutes au mixeur — c’est l’apéro zéro stress par excellence, à tartiner sur du pain grillé, des crackers ou des crudités !

C’est une recette végétarienne qui va vous surprendre ! Pour ce plat, j’ai remplacé les protéines animales par des protéines végétales de haute qualité, que l’on trouve en abondance dans les céréales et les légumes secs. Ce mélange gourmand de lentilles corail, lentilles vertes, boulgour et blé offre une texture incroyable et un apport nutritionnel complet.

Je ne mâche pas mes mots : j’ai eu un véritable orgasme culinaire en goûtant ce plat, c'est pour vous dire à quel point c’est bon ! Ce dahl de carottes revisité, inspiré de la cuisine indienne, est à la fois fondant, épicé et incroyablement rassasiant. C'est une idée recette healthy à faire ou à refaire sans aucune hésitation pour vos dîners de semaine ou vos déjeuners sains. Découvrez comment préparer ce curry de lentilles et céréales, le plat complet végétarien idéal pour faire le plein d'énergie avec un plaisir immense !

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle assiette végétarienne qui est très savoureuse, cette sauce est un régal et avec les légumes rôtis c’est la gourmandise assurée. Ne jetez pas votre pied de brocolis, je vous propose demain une soupe anti-gaspi qui vous permettra de l’utiliser.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux wraps végétariens avec du chou-fleur rôti et du fromage halloumi grillé pour changer de ce que l'on a l'habitude de mettre dans les wraps. Une recette originale qui ne manquera pas de vous surprendre !

Petit rappel au cas où vous ne seriez pas familier avec ces terminologies culinaires, les quesadillas ne sont autre que des tortillas (ces petites crêpes de farine mexicaines) garnies de fromage et grillées. À l’inverse d’une tortilla, une quesadilla est croustillante, tandis que le fromage est fondu à l’intérieur. On ajoute le plus souvent d’autres ingrédients, tels que des légumes, de la viande et des épices.

À la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail servies avec une sauce tahini aux herbes constituent une excellente source de protéines végétales. Dégustez-les natures avec leur sauce, en sandwich dans du pain pita ou bien encore entre deux tranches de pain à burger maison pour réaliser des burgers vegans très gourmands !

J'ai enfin préparé des falafels qui étaient sur ma to do list depuis longtemps. Pour cela j'ai comparé plusieurs recettes et j'ai fait un mélange de deux. Dans les bons livres de cuisine on conseille d'utiliser surtout des pois chiches secs, car avec les pois chiches en conserves vous n'arriverez pas à former des falafels. J'ai l'habitude d'utiliser souvent des pois chiches secs. Le seul inconvénient qui n'en est pas vraiment une c'est qu'il faut penser à les mettre à tremper la veille.
Je les ai servis avec une sauce relevée aux cacahuètes, tahini et purée de piments et des frites. On peut les servir aussi dans du pain pita avec une salade et du tahini.

Pour cette recette aux parfums orientaux on grille des légumes pour les réduire ensuite en sauce crémeuse qui sera mélangée aux pâtes. J'ai utilisé des pâtes laminées aux oeufs, en forme de papardelle.

Petites boules dorées et parfumées, les falafels sont une institution de la cuisine du Moyen-Orient, aussi bien appréciés dans la rue de Beyrouth que sur une table de fête. Ici, la cuisson au four remplace la friture traditionnelle pour un résultat tout aussi gourmand, avec ce croustillant en surface et ce cœur fondant qui font tout le charme de ce classique végétarien. Cumin, coriandre, piment et huile de sésame leur confèrent une personnalité aromatique généreuse qui comble autant les curieux que les habitués.

Servis en entrée, en apéritif dînatoire ou glissés dans un pain pita avec quelques crudités, ils s'accompagnent à merveille de la sauce au tahiné et yaourt prévue dans la recette, légèrement acidulée par le citron et relevée d'une pointe d'ail. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des pois chiches par des fèves, comme dans certaines versions égyptiennes appelées ta'amiya, ou encore parsemer les falafels de graines de sésame supplémentaires avant d'enfourner pour accentuer le côté croustillant. Une chose essentielle à retenir : n'utilisez surtout pas de pois chiches en conserve, car c'est le trempage des pois chiches secs qui garantit la tenue et la texture idéale de vos boulettes.

Cette salade est une belle invitation à cuisiner végétarien sans jamais sacrifier le goût ni la générosité. Le chou rouge, croquant et légèrement sucré, se marie ici à la menthe fraîche et à l'aneth pour un résultat à la fois vif et parfumé, quelque part entre la cuisine du Moyen-Orient et la fraîcheur d'une table d'été. C'est le genre de plat qu'on prépare aussi bien un soir de semaine pour se faire du bien qu'en entrée lors d'un repas entre amis, posé au milieu de la table pour que chacun se serve.

La sauce au tahini et au yaourt est la vraie âme de cette recette, crémeuse et légèrement acidulée, elle enrobe le chou sans jamais l'alourdir. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques rondelles de radis, un filet de harissa pour relever l'ensemble ou remplacer l'aneth par de la coriandre fraîche selon vos préférences. Les graines de sésame grillées apportent ce petit croustillant final qui change tout, et pensez à en préparer une quantité généreuse de sauce car vous aurez envie d'en napper bien autre chose, des légumes rôtis, du pain pita chaud ou un filet de poisson grillé.