Cébette et persil : toutes nos recettes

Un joli pain plat au parmesan enduit d'un savoureux pesto d'herbes (cébettes, coriandre, menthe, persil).

Mais que peut-on bien faire lorsqu'on n'a pas envie de cuisiner mais quand même envie de se régaler ? On ouvre le réfrigérateur, on regarde ce qu'il reste et qui doit être utilisé sous peine de finir à la poubelle et on fait surtout marcher son imagination ! Il me restait des blettes et des fleurs de courgettes alors une recette de farçous aveyronnais m'est revenue en mémoire et j'y ai ajouté ma petite touche perso !

Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades, ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ. Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez. Elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons et les crustacés.

Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.

La betterave cuite au four comme le font les italiens a une saveur bien particulière dont on ne peut plus se passer quand on y a goûté ! Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des betteraves crues ou déjà cuites au four, ne vous privez pas de cette salade et faites-la avec les betteraves que vous utilisez habituellement, ça sera bon quand même !

Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre. Voici une recette qui fera voyager vos papilles aux Antilles. Des saveurs colorées, pétillantes qui vont vous transporter sous le chaud soleil des Iles. Ecoutez la mer, levez les yeux vers les palmiers et enfoncez vos pieds dans le sable chaud. Vous y êtes ? Allez c'est parti !

Les boulettes de volaille, ou polpettes, sont une délicieuse façon de recycler vos restes de viande après les fêtes. Faciles à préparer, elles permettent de transformer des morceaux de volaille en une recette gourmande et anti-gaspillage, tout en apportant une touche italienne à votre table. Pour réaliser ces boulettes, mélangez la volaille effilochée avec de la mie de pain trempée dans du lait, un œuf, de l'ail, du persil haché et du parmesan râpé. Ajoutez des épices comme le paprika ou la muscade selon vos goûts. Formez des boulettes, passez-les dans un peu de chapelure, puis faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Servez ces polpettes avec du riz, des pâtes fraîches ou une salade verte. Pour varier les plaisirs, accompagnez-les d'un riz pilaf aux légumes ou de légumes rôtis.

Outre les fèves, cette salade aux fèves herbes fraîches et feta associe cébettes, persil, menthe, ciboulette et cerfeuil, ce qui lui donne beaucoup de fraîcheur, sans compter la feta et la vinaigrette au jus de citron. La touche finale, tant pour la décoration que pour les saveurs, la touche finale est apportée par l’ajout de fleurs comestibles.

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

C'est la saison des champignons, profitez-en mettez y ceux que vous aimez ou, si vous avec de la chance, ceux que vous ramasserez pour préparer ce plat. Si vous ne trouvez pas de pancetta, utilisez de la poitrine de porc ou du bacon mais non fumé.