Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Total time: 30 min
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Dernières recettes de dorade et de basilic par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dorade et de basilic qui changent !

Pates allo scorfano

Passion Pâtes

Un délicieux plat de pâtes au poisson.

Filet de dorade à la tomate et basilic

vision-plaisir

La tomate et la dorade pour un moment de plaisir intense.

Filets de dorade tomate mozza

épicétout

Avez-vous envie de préparer une recette de filets de dorade tomate mozza ? Cuisinez en suivant cette recette de dorade et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Basilic

Classement des poissons

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La dorade

Poissons

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas aubergines banane bar basilic cabillaud caramels cardamome carottes carpaccio céleri cerises champignons chips chou citron courgettes couscous crème cumin curcuma échalote épices fenouil fruits fruits de mer gingembre huile légumes mangue miel noël noix oignons olives orange pamplemousse papillote paprika pastis poires poivrons pommes potiron salé sauce saumon tomates vin

Découvrez aussi toutes les recettes de dorade et toutes les recettes de basilic

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Dorade braisée à la chinoise

Un peu gay dans les coings

Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.