Entrée et soupe : toutes nos recettes – Page 2

Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.

Un véritable cocktail de vitamines et de couleurs pour revigorer corps et esprit ! Après avoir feuilleté plusieurs magazines, j’ai pioché des idées ici et là afin de créer ma propre version du minestrone, avec les légumes que j’adore. La préparation requiert un peu d’attention : chaque légume se cuit séparément, juste quelques minutes, pour préserver leurs nutriments et leurs teintes éclatantes… mais le jeu en vaut vraiment la chandelle !

J'aime particulièrement ce velouté, aussi simple que savoureux. Servi chaud ou froid, il nécessite très peu d’ingrédients, ce qui le rend pratique pour toutes les occasions, de l'entrée généreuse à la verrine apéritive.

Une fois préparé, il a tendance à épaissir au frais ; ajustez donc la consistance avec un filet de lait de coco avant de le servir, ou ajoutez plus de liquide pendant la cuisson. Son onctuosité est optimale lorsque vous lissez la texture au mixeur plongeant.

Accompagnez-le de petits croûtons dorés.

Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.

Je vous propose aujourd'hui la recette de la soupe velouté aux choux de Bruxelles. Facile à préparer, elle fera une très bonne entrée familiale et originale.

Comment préparer une soupe chinoise aux crevettes avec de l'orge. Une soupe pas très compliquée à préparer et qui fera un excellent plat complet en période d'hiver.

Je vous propose aujourd'hui une savoureuse soupe d'automne : le velouté de potiron au cantal est facile à préparer plaira à toute la famille, petites et grandes papilles.

Au cœur de l’hiver, quand l’envie de crudités est plus rare, voire quasi inexistante, un Bo Bun vegan façon soupe unira le désir des saveurs du Bo Bun et l’envie d’un plat chaud. Délicieux et très sain !

Le dimanche soir, après un repas de fête ou un déjeuner copieux et/ou gourmand, on a coutume ici d'achever la journée par cette petite soupe odorante et bienfaisante. La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.

Délice et convivialité des soirs d'été. Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l’automne, la recette de la soupe au pistou niçoise est un véritable délice de la gastronomie niçoise. C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste ici, traditionnellement le soir, en plat unique.

Voici une recette tout à fait de saison : un gaspacho courgette menthe, autrement dit une soupe froide pour se rafraîchir. Rien de plus simple à cuisiner... Alors, à vos blenders !

Voici la recette authentique d'une chorba algérienne au poulet et vermicelles savoureuse, parfumée et légère. Je prépare cette recette assez souvent, même en dehors du mois de Ramadan, car elle est facile et rapide à réaliser. On n'a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute les vermicelles en fin de cuisson ! C'est une version plus économique de la chorba qui se prépare traditionnellement avec de l’agneau ou du veau.

Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.

Un savoureux et exquis potage de poireaux et pommes de terre au saumon fumé, une soupe idéale pour le repas de Noël ,copieuse, crémeuse certes mais faible en gras au goût subtile d’aneth fraîche. Cette soupe donne envie d’en redemander et c'est bien ce qu'on va faire !

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire. Accompagné de cubes de poires crues et de son granola salé pour le croustillant, vous aurez une entrée sophistiquée et pourtant toute simple.

Une recette parfaite pour le nouvel an avec cette savoureuse soupe de carotte à l’orange parfumée au gingembre et cumin qui est la bienvenue dans les soirées d’hivers mais aussi pour un repas de fêtes qui épatera vos convives

Je vous propose un délicieux cappuccino brocolis et sa chantilly salée. Une façon de faire manger des légumes aux enfants. Ce velouté est un vrai délice je vous le conseille vivement.

Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.