Dernières recettes d'entrée - Page 18

Une recette "volée" sur le rebord d'une fenêtre quelque part en Italie

Une recette hivernale simple et efficace, avec des maquereaux fumés et des légumes de saison : fenouil, radis noir et mâche

J'ai réalisé un plat salé avec le cédrat en le préparant en carpaccio avec une vinaigrette au basilic. Il est indispensable d'utiliser un cédrat bio car on le mange en entier, écorce comprise. J'ai ajouté des copeaux de pecorino qui apportent du salé au plat, on pourra utiliser un autre fromage ou même du bacon grillé. L'association agrume-basilic marche parfaitement, et cette entrée est légère et délicieuse.

Une salade très fraiche et vitaminée réalisée avec des tranches de cédrat, des herbes fraiches et des olives. Le cédrat, un gros citron avec très peu de pulpe mais dont le zeste et la chair sont riches en saveurs.

Ceviche de pétoncles avec lime, fraises et fenouil

Rouleaux d'asperges, proscuitto et Cheddar fumé

Bouchées de poireaux, avec bacon, gratinées

Recette du chef Frédéric Anton.

Aujourd'hui je vous propose une galette typiquement bretonne, la galette de blé noir complète.