Marinade et plancha : toutes nos recettes

Ces brochettes de noix de Saint-Jacques et de gambas cuites à la plancha offrent une belle invitation aux saveurs marines. La cuisson maîtrisée de la plancha préserve la tendreté des chairs tandis que les gambas marinées dans une sauce tomate relevée d'ail, gingembre et citron vert apportent fraîcheur et exotisme. Accompagnées d'une sauce riche élaborée à partir des carapaces, ces brochettes deviennent un plat à la fois convivial et raffiné.

un poulet en crapaudine épicé à souhait avec une peau croustillante et caramélisée cuit à la plancha

des blancs de poulet en lanières marinés dans du citron cuits à la plancha et servis avec une sauce blanche

des travers de porc marinés et cuits à la plancha

Brochette de crevette avec une marinade pimentée cuite à la plancha et servi avec des tagliatelles de courgettes

Ces cuisses de poulet généreuses se parent d'une farce savoureuse de noix et persil glissée sous la peau, puis cuisent à la plancha après une marinade au beurre persillade. Accompagnées de pommes de terre, poivrons et tomates rôtis, elles composent un plat complet et gourmand inspiré des cuisines géorgienne et lituanienne.

Je vous propose aujourd'hui de préparer de belles sardines bien fraîches marinées dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Croquez à pleines dents dans ces poissons grillés servis avec une sauce concombre, tomates, poivrons, etc.

Le saumon mariné dans une huile d'olive agrémentée de thym citron, romarin, fenouil et estragon puis cuit à la plancha est un pur délice. Une recette estivale par excellence, de quoi ravir toutes les papilles de vos gourmets.

Les ailes de poulet à la malaisienne ont ce parfum envoûtant qui annonce le repas bien avant qu'elles n'arrivent dans l'assiette. La marinade fait tout le travail : épices, sauce soja et condiments s'imprègnent dans la chair et caramélisent sur la plancha ou les braises du barbecue pour créer cette croûte dorée et légèrement laquée qu'on adore croquer. Rapides à préparer, faciles à cuisiner et généreusement parfumées : ces ailes aux saveurs asiatiques sont exactement ce qu'il faut pour animer un repas estival avec beaucoup de caractère et de gourmandise.

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

Pour réussir la grillade d’une viande, il n’y a pas de secret, en premier, la qualité des morceaux choisis. La basse côte offre une savoureuse alternative à la côte de boeuf (ou à l’os) et son deuxième atout, elle est vraiment bon marché. J’ai pris l’habitude de faire mariner mes viandes, je trouve que cela les attendrit toutes et que ça magnifie la viande.

Dans cette recette, on utilise entre autre du sumac, une épice de couleur rouge tirant sur le brun, largement utilisée au Moyen-Orient pour assaisonner et relever les aliments par son goût acidulé. Son côté citronné fait qu’il peut remplacer le citron ou la citronnelle dans certaines recettes.

Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.

Sortez la plancha pour vous régaler avec ces encornets marinés... c’est vraiment un régal et tout simple avec cette cuisson à la plancha, c’est franchement facile. J’ai accompagné cette préparation avec du riz blanc.

Ces brochettes nous ont beaucoup plu, le poulet était moelleux et parfumé par la marinade et les autres ingrédients. Je ne cuisine plus au barbecue mais seulement à la plancha, mais vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, mais n'oubliez pas de faire tremper les pics en bois dans l'eau, afin qu'ils ne brûlent pas.

De savoureuses crevettes ou gambas cuites à la plancha ou au barbecue, marinées aux saveurs d'ail, de citron, piment et coriandre, sauce beurre citron. Une recette facile, très rapide à cuisiner.

Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Les beaux jours arrivent et les envies de plancha aussi. Avec ces gambas délicieusement marinées, il est facile de se régaler. Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes.

Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.

Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.