Noël et orange : toutes nos recettes – Page 2

Allez, je crois bien que c'est la dernière recette de figues de l'année, sauf que quand j'en trouve encore au marché, j'en achète pensant qu'il faut en profiter car ce sont peut-être les dernières...Une recette de figues aux épices qui saura plaire à vos papilles !

Pour cette recette, j’ai choisi de rester traditionnelle et je suis partie de l’indémodable vinaigre-échalote que j’ai twisté un peu en ajoutant des zestes d’agrumes. Le résultat est vraiment délicieux, sans pour autant dénaturer le goût de l’huître.

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de
miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Décembre. Noël. Les fêtes de fin d’année. Il y a des recettes qui, à mes yeux, symbolisent cette période. Le pain d’épices, les nonnettes sans gluten lait œuf allergène. Ce mélange d’épices, cannelle, cardamome, gingembre, badiane. Croquez dans ces petits gâteaux et les papilles s’émoustillent.

Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.

Le pain d'épices est le dessert incontournable des fêtes ! Un cake parfait pour un goûter réconfortant, il est si parfumé aux délicieuses saveurs vanille, de cannelle et de gingembre, quelques zestes d’agrumes (citron et orange) et un moelleux incomparable grâce à l’ajout d’un sirop au miel… Voici la recette de l’incroyable pain d’épices du chef pâtissier Cyril Lignac.

Un plat sain et simple aux douces saveurs d'agrumes qui sauront combler les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de polenta ou de panisse poêlées ou encore une purée de pommes de terre maison et pour la touche verte, une bonne salade craquante à l'huile de noix et aux fruits secs.

Une recette de sauce facile et rapide, parfumée à l’orange, aux épices et à la vanille. Rapide à préparer, elle accompagne parfaitement les viandes, volailles (comme la dinde du Thanksgiving ou de Noël, le poulet rôti, le magret de canard...), ou encore les boulettes de viande.

Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les oeufs de saumon apportent le côté festif et fumé à cette entrée.

Le plus agréable avec ces petites merveilles chocolatées est que on peut décliner les saveurs et les parfums à l’infini, zestes d’agrumes, coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé et les enrober dans des brisures de pain d’épices, de biscuit Oreo, du pralin et ainsi de suite !

C'est un essai avec l'Air Fryer Ninja et nous nous sommes régalés avec ce filet mignon mariné et épicé et sa viande tendre et moelleuse. Juste quelques minutes de préparation pour mettre la viande à mariner et génial, l'appareil s'occupe de tout. Il n'y a plus qu'à se mettre à table !

Je vous propose une petite entrée délicieuse et réalisée en un clin d'œil. Il suffit de quelques noix de coquilles Saint Jacques avec ou sans corail suivant le goût, de jus et de zeste d'orange et de citron et le tour est joué. J'ai utilisé l'Air Fryer Ninja mais vous pourrez le faire facilement à la poêle

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de manger des orangettes faites maison, qui viennent tout juste d’être préparées, mais la semaine dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience ! Lorsque l’on croque dedans, le chocolat craquant laisse place à des écorces d’oranges juteuses et ultra-moelleuses !

On continue à faire doucement venir l’esprit de Noël avec du simple et du bon. En effet, ce pain d’épices à l’ancienne fait immanquablement penser aux fêtes de fin d’année, à l’Alsace, aux marchés de Noël, à la Saint-Nicolas... Pour autant, on peut parfaitement s’en couper une tranche à n’importe quel moment de l’hiver.

Cette recette constituera un super plat à servir notamment lors des fêtes de fin d'année mais également tout l'hiver. L'association du canard et de l'orange donne un plat sucré-salé absolument gourmand et que vous allez adorer servir à vos invités ou votre famille.

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est frais et très facile à réaliser, parfait pour terminer un repas en légèreté. Vous pourrez facilement adapter cette recette de crème à l’orange avec les autres agrumes !

Ces galettes sont très faciles à faire. Du coup, vous pourrez offrir ces petits gâteaux maison à n'importe quel moment. Il sont bien croquants et acidulés grâce au glaçage au sucre glace et jus d'orange qui les recouvre.

Ces biscuits au chocolat et à l'orange sont délicieux ! En plus, ils sont faciles à faire, ils ne nécessitent pas de repos et on n’a même pas besoin d’utiliser des emportes pièces. Génial non ? À l’intérieur, de la poudre d’amandes et de noisettes, de la cannelle, du zeste d’orange et un glaçage au citron.

Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes,
magret,
chapon,
dinde, qu'à vos
poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Voici aujourd'hui une belle recette de queues de langoustes orange coriandre au four. Je l’ai réalisée lors de la Saint Valentin mais cela peut être cuisiné pour de grandes occasions. Attention néanmoins, car la langouste fait partie des crustacés menacés dû à la surpêche.