Pâte brisée et pâte feuilletée : toutes nos recettes

Ce sont des poires Conférence évidées et emmaillotées dans de la pâte brisée ou feuilletée. Les pocher préalablement est complètement inutile, puisque les fruits cuisent au four très chaud une demi-heure.

Par ce temps, il est agréable de déguster un bon plat bien chaud. Facile et rapide à préparer, la quiche est un de mes plats préférés. Dans cette version au jambon et aux champignons, j’ai remplacé la crème par du mascarpone, qui donne un résultat plus onctueux. Avec une salade verte ou quelques tomates, on obtient un repas complet !

Une belle tourte feuilletée généreusement garnie aux pommes de terre, au bacon et aux oignons

La fraîcheur des poireaux, le crémeux du camembert et le léger fumé des lardons font toute la gourmandise de cette tarte aussi simple que rapide à préparer. Une poignée d’ingrédients seulement, un passage au four, et vous obtenez un plat savoureux, parfait pour les soirs de semaine.

Servez-la avec une salade verte ou quelques endives croquantes pour un repas complet et équilibré.

Pour une entrée de noël, je vous propose de réaliser cette recette de noix de Saint-Jacques lutées aux cèpes, à la fois festive et gourmande ! Pour les cèpes, j’ai opté pour des jeunes cèpes surgelés, facilement trouvables dans une grande enseigne de surgelés. J’en ai aussi profité pour y acheter les noix de Saint-Jacques, afin de m’éviter la corvée de nettoyage et de dessablage des coquillages.

Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.

La tourte poulet et champignons, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que les convives. Nichée entre une pâte brisée bien beurrée et un couvercle de pâte feuilletée croustillant à souhait, sa garniture crémeuse et légèrement épicée au curry en fait un plat du dimanche que toute la tablée attend avec impatience. C'est aussi une excellente façon de sublimer des restes de poulet rôti ou de valoriser une belle poignée de champignons de saison.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des shiitakés ou des pleurotes qui apporteront une profondeur aromatique supplémentaire, et glisser quelques lardons fumés dans la garniture pour encore plus de caractère. La touche de curry peut être modulée selon vos envies, adoucie par la crème épaisse ou rehaussée d'un filet de citron au moment de servir. Pensez à bien laisser reposer quelques minutes à la sortie du four pour que la découpe soit nette et que les arômes se révèlent pleinement.

J'adore le saumon, les poireaux et le chèvre. Je mets tous ces ingrédients dans mon saladier magique, je touille, touille, abracadabra, voici ma tarte saumon, poireaux, chèvre et son crumble aux noix !
Le crumble apporte vraiment un plus en terme de texture et de goût.

Un délice !

Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ? Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes. En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.

On se creuse toujours la tête pour trouver de nouvelles idées d'apéritif ou d'entrée. Là, je vous propose une recette, originale et surtout délicieuse, qui en surprendra plus d'un : des mini-tatins de légumes.
Ce n'est pas très compliqué, il faut juste avoir des petits moules à muffins, si on veut les présenter pour un buffet ou un apéritif.
Alors, à vos fourneaux !!!

Pour des aperitifs, je vous propose ces petits palmiers tout simples mais tellement bons ! Ces palmiers sont composés de tartinade de tomates (purée de tomates aux herbes) et de chèvre. Vous pouvez utiliser une pâte brisée comme ici ou une pâte feuilletée pour plus de légèreté.

Le choléra est au départ une tourte de la cuisine suisse, dans le Valey, faite avec ce que les ménagères avaient sous la main. Une cuisine fond de placard en quelque sorte mais au temps où sévissaient les épidémies de choléra et où il ne faisait pas bon sortir, aussi on se débrouillait avec ce que l'on avait en réserve.

Du porc, du veau, des Tomates séchées à l’huile d’olive, quelques olives vertes, des noisettes et pour relever le tout du poivre de Sichuan et une lichette de cognac. Vous pouvez prendre une pâte feuilletée ou une pâte brisée mais en privilégiant une pâte faite maison.

Le Classique des classiques. Mais probablement le meilleur d'entre tous : Un saint-Honoré à base de pâte brisée ou feuilletée garni en son centre de crème Chiboust surmonté d'une délicate chantilly à la vanille et des choux caramélisés fourrés de crème pâtissière vanillée. On en redemande !

Voici la recette de la tourte à la viande alsacienne, la tourte de la vallée de Munster. Facile à réaliser, cette tourte se sert avec une salade verte. Elle est un vrai repas "marcaire" alsacien ,c'est-à-dire un repas campagnard servi dans les auberges typiques alsaciennes.

Encore une recette que j'adore qui me rappelle mes origines alsaciennes.

NB:- souvent la tourte de la vallée de Munster se fait à base de pâte feuilletée mais j'avais envie de pâte brisée pour cette recette-là

- pour la farce à la viande je préfère utiliser 2 sortes de farce (porc et veau) mais vous pouvez aussi ne prendre que du porc

- je rajoute un peu de riesling dans la farce pour donner du goût à celle-ci

J'ai découvert le pâté Lorrain dans l'émission de la Meilleure Boulangerie de France...

Ça m'a donné l'eau à la bouche donc j'ai testé. Accompagné d'une bonne salade.

Les courgettes sont encore sur nos étales des marchés dans le Sud. Rien de compliqué dans cette recette, elle sera vite faite et aussitôt enfournée après ça ne sera que patience.

Envie de Flamiche aux Poireaux et Jambon ? Découvrez cette recette de poireau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette quiche est trop bonne, je crois bien que c’est la meilleure que j’ai mangé jusqu’à présent !

Petite tarte salée qui sent bon la patate douce...