Dessert et papaye : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures idées de recettes de desserts
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: BASE; 75 g de noix de Grenoble; 1 figue séchée (20-25 g); 1-2 dattes Medjoul(20-25 g); 3 abricots secs (20-25 g); 1/4 cc de gingembre en poudre; 1/2 cc de sel marin; 1 cc de levure de bière; BAVAROIS AU FENOUIL; 1 petit bulbe de fenouil, paré (réserver quelques plumeaux); 1 poignée de noix de cajou (25 g) mis à tremper 1-2 heures à température ambiante; 1/2 avocat, pelé (40 g); 1 oignon de printemps (bulbe et feuilles); 1 cc bombée de graisse de coco (15 g); 1 cc de sel marin; 1 cc de miel de fleurs de citronnier; 1 cc d'agar-agar (4 g); 30 ml d'eau; MIROIR CITRON-GINGEMBRE; 1/2 citron pelé, épépiné (25-30 g); 1 gros doigt de gingembre frais, pelé (10-15 g); 60-100 ml; 1 pincée de sel marin; 2 tours de poivre aux cinq baies; 1 cc d'agar-agar (4 g); 30 ml d'eau; VELOUTÉ DE PAPAYE ÉPICÉE; 1 papaye pelée, égrainée (réserver les grains) (300-400 g); 1/4 orange maltaise (30 g); reste de pulpe de citron-gingembre

Il faut toujours garder une place pour le dessert !

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël digne d'un Chef, une forêt noire, un moka, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

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Toutes les recettes de dessert et papaye des Gourmets

Des idées de recettes de dessert et papaye pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavarois au fenouil et mousse de papaye épicée

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Bavarois au fenouil, sur un biscru à la figues et aux noix, miroir citron-gingembre, le tout servant de réceptacle comestible à un velouté-mousse cru de papaye épicée.
100 % cru et végétalien, sans gluten, sans produit laitier, sans sucre raffiné, sans soja, sans... oh et puis mince ! A table !

Victoria sponge cake aux fruits tropicaux

Nota Banane

Est-ce que tu connais le victoria sponge cake ? Il est pas mal célèbre dans les pays anglophones, notamment à l'heure du thé. Aujourd'hui je te présente ma version de victoria sponge cake, tropicale et chocolatée, le tout sans gluten !

Creme de Mamao

196 flavors

La creme de mamao est un succulent dessert brésilien qui se compose de papaye mixée avec de la glace à la vanille, et garni de crème de cassis.

Flan de papaye au caramel

Un peu gay dans les coings

Cette recette de Madère associe donc un grand classique de la cuisine portugaise (le flan ou pudding aux oeufs) avec la papaye, un des fruits exotiques locaux. Pas mon fruit préféré, la papaye (à part dans sa version verte en salade à la laotienne) mais ici c'est une très bonne base pour un délicieux flan à la texture douce et à la saveur délicatement parfumée au citron.