Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filets de merlan sauce au beurre blanc
Filets de merlan sauce au beurre blanc

Cooking & Cakes  -  Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de...

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

La sauce au beurre blanc
La sauce au beurre blanc

court-bouillon  -  En cuisine les classiques et les fondamentaux ça ne manquent pas. Et parfois, les choses les plus simples, en apparence, sont très souvent des valeurs sures sur lesquelles ont peu toujours compter.

Bar au beurre blanc en ragoût de haricots
Bar au beurre blanc en ragoût de haricots

court-bouillon  -  S’il y a bien un truc qui me fait plaisir, c’est de partager la recette du bar au beurre blanc avec vous. Et ça commence dès l’arrivée d’une pêche toute fraiche à la maison, qui est toujours un moment exaltant à vivre. Le retour d’une marée et...

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl cuisine  -  Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie...

Merlu au beurre blanc et chou romaneco
Merlu au beurre blanc et chou romaneco

kilometre-0  -  Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !

Beurre blanc Nantais
Beurre blanc nantais

kilometre-0  -  Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc
Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Voilà une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille un dos de cabillaud.

Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc

Graine de faim kely  -  Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc
Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette rapide et gourmande, parfait pour se régaler en toute simplicité !

Beurre blanc
Beurre blanc

Natacha Ouin  -  Un beurre blanc rapide au micro-onde.

Choucroute de la mer
Choucroute de la mer

Simple & Gourmand  -  La choucroute de la mer, ou choucroute du pêcheur est un plat convivial et surtout très fin. C'est beaucoup moins gras que la traditionnelle choucroute garnie mais tout aussi savoureux. La sauce au beurre blanc apporte beaucoup de gourmandise et...

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Steack haché de saumon

Delizioso  -  Ces petits hachés de saumon s’accommoderont parfaitement avec une sauce au beurre légèrement citronnée et un écrasé de pommes de terre.

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