Pâtes et puttanesca : toutes nos recettes

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Un nom évocateur pour une recette haute en caractère : les pasta alla puttanesca. Ce plat emblématique de la cuisine italienne séduit par sa simplicité audacieuse et ses saveurs franches, entre tomates, olives noires, câpres, ail et anchois.

Cette fois, j’ai choisi de les préparer avec des spaghetti, qui s’enrobent merveilleusement de sauce. Une recette facile, rapide, et terriblement savoureuse… l’Italie dans toute sa splendeur !

Plat emblématique de la cuisine italienne du Sud, les pennes à la puttanesca se distinguent par leur caractère bien trempé. Cette sauce aux saveurs franches marie la douceur de la tomate, l’intensité des olives noires, la salinité des anchois et la vivacité des câpres, le tout relevé d’une pointe de piment.

Si tu as envie de bousculer un peu tes habitudes côté pâtes, cette version a de quoi te séduire. Les spaghetti au thon façon puttanesca misent sur des saveurs franches et méditerranéennes : une sauce généreuse, relevée par l’ail, les olives et les câpres, qui contraste joliment avec la douceur du thon. Résultat : un plat express, plein de caractère, facile à préparer et idéal pour un dîner de semaine qui change de l’ordinaire.

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.

Voici ma version des penne alla puttanesca, revisitée sans câpres parce que je les aime peu, mais libre à vous d’en ajouter si vous les appréciez ! La base reste fidèle à la recette traditionnelle italienne, avec des tomates, des olives noires, de l’ail et des anchois, pour une sauce riche en goût.

C’est une préparation express et savoureuse, idéale pour les soirs pressés. Le piment y apporte une belle vivacité : ajustez-le selon votre tolérance au piquant. Un plat simple, authentique, et toujours réconfortant.

Un plat réalisé à la manière d'un one-pot, avec des pâtes nappées de sauce goûteuse.

Ce délicieux gratin de pâtes au thon va ravir toute la famille !