Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année – Page 29

Je vous propose de savourer cette salade rapide et hyper simple à faire, saine et pleine de saveurs, qui peut très bien se déguster pour le déjeuner ou un léger souper d’été.

Juillet, c'est la pleine saison du chèvre frais. Sur un plateau de fromage ou en salade, cet été mettez du chèvre dans votre vie ! Découvrez notre recette de salade estivale au chèvre frais et aux fraises, tomates, concombres et herbes fraîches.

Le Bo Bun est un plat traditionnel vietnamien composé de vermicelles de riz (“bun”), de diverses crudités et de boeuf(“bo”) sauté. Il s’agit d’une salade, car seule la viande est proposée chaude, ou tiède. Dans certaines versions du bo bun, des pâtés impériaux (nems) sont également ajoutés. Dans la version que je vous propose ici, j’ai troqué le boeuf par des crevettes (“tôm”). Il s’agit donc d’un Tôm Bun, ou si vous préférez, un “bo bun aux crevettes” !

Ca faisait une éternité que je n’avais pas réalisé de cuisine asiatique et cette recette de salade Bo Bun au saumon était absolument parfaite pour m’y remettre !
Je dois vous dire que c’est le genre de plat qui fait vraiment du bien aux pupilles avec toutes ces jolies couleurs mais également aux papilles avec pleins de saveurs qui se mêlent et s’équilibre bien. Vous imaginez mettre un bouchée dans votre bouche, et là, mmmmhhh, le yeux se ferment et on profite… Bon, et bien c’est tout à fait ce genre de recette.

Cette salade de crudités au soja mariné a tout d'une assiette qui fait du bien de l'intérieur. Les carottes, le radis noir, le concombre et les pousses de soja composent un quatuor croquant et coloré aux vertus bien connues, chacun apportant sa contribution au bien-être général avec beaucoup de naturel. Le soja mariné glisse sa profondeur umami dans l'ensemble, et la vinaigrette citron-gingembre vient réveiller tout ça d'un coup de fouet acidulé et légèrement piquant qui fait chanter chaque ingrédient. Une salade saine, vivifiante et franchement savoureuse qui prouve qu'on peut prendre soin de soi avec beaucoup de gourmandise.

Cette salade printanière aux crevettes a tout de la recette qu'on sort dès les premiers beaux jours et qu'on ne range plus de tout l'été. Les légumes croquants et les herbes fraîches posent une base légère et colorée que les crevettes tendres viennent enrichir avec beaucoup de naturel. Mais c'est la sauce asiatique qui fait la vraie différence : sauce soja, citron vert, gingembre et huile de sésame se combinent en un assaisonnement parfumé et légèrement acidulé qui réveille chaque ingrédient et transforme une salade simple en quelque chose de vraiment mémorable.

Ce bowl printanier a tout pour séduire, à commencer par cette idée maligne de twister le riz en version crispy qui apporte un croquant inattendu et addictif. Les asperges vertes, l'avocat crémeux, le concombre frais et le halloumi grillé au miel composent une assiette généreuse et colorée où chaque ingrédient apporte sa contribution : fondant, croquant, grillé, frais. La sauce crémeuse citronnée vient lier l'ensemble avec beaucoup de vivacité. Simple à assembler, original dans l'assiette et parfaitement de saison.

Une recette toute simple parfaite pour le dîner. Privilégiez les patates douces locales. Beaucoup de producteurs se sont mis à en produire ces dernières années.

Le pourpier d'hiver est de ces légumes discrets qu'on passe souvent devant sans s'arrêter, et c'est bien dommage. Ses petites feuilles vert vif portées par de longues tiges comestibles ont ce petit quelque chose de sauvage et d'attachant qu'on apprend vite à apprécier. Pas besoin d'une grande recette pour le mettre en valeur : un filet de vinaigre balsamique, une bonne huile de colza et une pointe d'ail suffisent amplement. Les tiges laissées longues dans l'assiette donnent ce côté désordonné et naturel qui a beaucoup de charme. La prochaine fois qu'il pointe le bout de ses feuilles chez le primeur, ne passez pas sans le mettre dans votre panier.

Pour cette recette, j’ai utilisé des moules de bouchot que j’avais servies la veille et qui me restaient. En effet, j’en avais acheté davantage en prévision de cette salade. Mon poissonnier vendait de la belle salicorne. Alors je n’ai pas résisté à en acheter pour réaliser cette salade. Si vous ne voulez pas cuisiner les moules, vous pouvez les acheter surgelées cuites et décortiquées. Il suffira de les décongeler en les mettant 4 à 5 minutes à la poêle ou un peu plus au four à micro-ondes. Mais, il faut toujours lire ce qui est indiqué sur l’emballage pour savoir comment précéder. Les moules en conserve au naturel sont aussi une alternative. Mais, personnellement je les trouve moins goûteuses que les fraîches ou surgelées. Mais, ce n’est que mon avis.

Les quantités que j’ai indiquées son prévues pour une salade repas. Mais, vous pouvez aussi servir cette salade en entrée. Dans ce cas, il faudra les diminuer de moitié.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de carottes à l’orientale ? Suivez cette recette de carottes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le petit truc en plus ? La pincée de cannelle qu'il n'y avait pas dans la recette de base.

La semoule en salade a cette praticité précieuse des plats qui se préparent en quelques minutes et se transportent sans effort. Ici, elle accueille les premières asperges du printemps, les radis croquants, les petits pois d'une fraîcheur éclatante et la menthe qui parfume l'ensemble avec légèreté. Un bol coloré, vitaminé et franchement satisfaisant, aussi bien au bureau que sur un coin de table à midi. La lunch box idéale pour les jours où l'on veut manger bien sans y passer la matinée.

Voici une salade idéale pour accompagner un barbecue ou pour être dégustée en plat principal. Cette recette est très largement inspirée d’une salade de l'agro-alimentaire que j'ai voulu reproduire en frais et en plus savoureux !

C'est la salade printanière par excellence. Pas de boîte, de bocal ou de congelé ici, que des légumes de saison crus ou presque à réaliser uniquement de mars à juin. Ici des petits pois, des asperges vertes et des radis mais pourquoi pas des fèves, des brocolis, des champignons et tout ce que le printemps nous apporte.

Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Certaines recettes n'ont pas besoin de se compliquer pour convaincre. Cette salade de pommes de terre aux oignons nouveaux et à la mozzarella di bufala en est la preuve parfaite : quelques ingrédients bien choisis, et c'est tout. Des pommes de terre fondantes, la fraîcheur piquante des oignons nouveaux, et cette mozzarella crémeuse qui change absolument tout par rapport à une version ordinaire.
Car c'est là tout le secret de ce plat : la qualité prime sur la quantité. Une vraie mozzarella di bufala, une huile d'olive qui a du caractère, et la simplicité devient gourmandise.

C’est la saison des asperges sauvages et cette année, j’ai voulu sortir un peu de l’omelette classique ou des œufs brouillés, bien que je les aime beaucoup.
Aujourd’hui, je vous propose deux recettes réalisables également avec des asperges des bois (plus douces que l’asperge sauvage ou des asperges « classiques ». Toutes deux sont à base de fromage de chèvre frais et de miel qui apportent de la douceur et une touche sucrée au côté légèrement amer des asperges sauvages. On y ajoute quelques noisettes ou pignons de pin pour le croquant et on se régale avec ces plats riches en saveurs !

Cette salade tiède d'ébly au pesto de roquette et chou-fleur rôti est le plat végétarien savoureux et équilibré qui change des salades classiques. L'ébly apporte cette base tendre et rassasiante qui cale vraiment sans alourdir.

Le chou-fleur rôti au four développe ces notes légèrement caramélisées délicieuses qui transforment totalement ce légume parfois boudé. Le pesto de roquette, frais et légèrement piquant, vient lier l'ensemble de sa touche aromatique originale.

Facile à préparer et terriblement satisfaisante, cette salade complète se déguste tiède pour profiter pleinement de ses saveurs. Idéale pour un repas sain à la maison, un lunch à emporter au bureau ou un dîner léger qui fait du bien sans frustration.

Les bonnes salades complètes ne sont pas réservées qu'à l'été. Même en hiver, une belle salade composée avec des ingrédients de saison fait parfaitement le job.

Cette salade réunit tout ce qu'il faut pour un repas complet et équilibré : lentilles riches en protéines et fibres végétales, légumes de saison croquants, et pour la touche gourmande, de la feta crémeuse, du canard savoureux et des croûtons bien grillés et croustillants.

Pas envie de se compliquer la vie ? Les lentilles déjà cuites font parfaitement l'affaire et permettent de préparer cette salade en un temps record. Mais libre à vous de cuire vos lentilles maison si vous préférez.

Ce pesto aux orties du jardin transforme de simples pommes de terre en véritable régal printanier. Les premières jeunes pousses fraîches apportent cette saveur délicate et herbacée qui change tout et sublime n'importe quel plat simple.

Le bonus nutritionnel ? L'ortie crue regorge de sels minéraux et de vitamines, ce qui en fait un super-aliment totalement gratuit qui pousse librement au jardin. Une façon délicieuse de profiter de ses bienfaits sans même y penser.