Laissez-vous surprendre avec nos recettes de cuisine à base de tofu – Page 4

Ces mini-croissants vegan à la saucisse au tofu sont parfaits pour un apéro en famille ou entre amis, une recette facile et rapide qui plaira aussi bien aux végans qu’aux non-végans. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec n'importe quelle mqrque de saucisses vegan.

Voici une recette végétarienne toute simple que vous pourrez renouveler en fonction des légumes de saison. J’ai utilisé des cèpes que j’avais congelés l’automne dernier mais vous pouvez mettre des champignons bruns (évitez les blancs non bio traités, les champignons étant de véritables éponges).

Aujourd0hui, ce sera un délicieux tofu laqué à la chinoise façon Char Siu. Une recette vegan pour fêter le nouvel-an chinois. Elle me semble aboutie même si rien n’est jamais fini, mais il faut bien poser le point final.

Le riz sauté est une base magique que l’on peut réinventer à l’infini. La méthode de base est toujours la même, du riz cuit refroidi (idéalement un reste de la veille ou de quelques jours), des légumes et des herbes. Parfois j'ajoute du tofu ou un oeuf, c'est délicieux.

Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.

Le chou farci fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Cette version végétarienne n'a rien à envier à son aïeul carné : le tofu fumé et les protéines de soja s'associent pour lui donner cette profondeur et ce moelleux que l'on aime tant, tandis que les champignons shiitake apportent une belle note umami qui rend la farce franchement addictive. C'est le plat idéal pour les journées d'automne ou d'hiver, à sortir quand on a envie de cuisine familiale et réconfortante sans pour autant sacrifier la gourmandise.

N'hésitez pas à jouer sur la farce en remplaçant les shiitake par des champignons bruns ou des cèpes séchés réhydratés pour une saveur encore plus rustique. La sauce de soja peut être dosée selon votre sensibilité au sel, et le tamari reste la meilleure option pour ceux qui évitent le gluten. Ce chou farci se prête volontiers à une cuisson en cocotte avec un bon bouillon de légumes maison, ce qui lui donnera encore plus de profondeur. Il se conserve très bien le lendemain, et comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore meilleur réchauffé.

Un reste de vermicelles de riz qui j’avais préparés pour un bo bun. Ils étaient donc un peu trop cuits pour les faire sauter… C’était très bon mais ça aurait pu et dû être plus joli ! Mais c’est ça aussi la cuisine. Tout n’est pas parfait mais si c’est bon, tout va bien !

Une salade d’épinards baby et avocat aux lardons de tofu fumé qui peut constituer un repas complet à lui tout seul. Une recette végétalienne et terriblement gourmande.

Le Ghormeh Sabzi est parfois considéré comme le plat emblématique iranien. Il s’agit d’un mijoté de viande sautée dans du curcuma, de haricots rouges, et d’un mélange de verdures fraîches telles que persil, coriandre, poireaux, oignons nouveaux et feuilles de fenugrec, le tout parfumé au citron vert séché. C’est sain, c’est parfumé mais très délicat, la cuisine iranienne préférant jouer sur la subtilité des associations de saveurs plutôt que de s’adonner à des mélanges plus explosifs comme dans la cuisine indienne.

Ce wok tout simple et rapide m’a convaincu que leur mariage est idéal : le chou chinois cuit prend une texture que j’adore, encore un peu ferme, doux, vert, et le tofu, assaisonné à la chinoise joue un peu le rôle du porc dans certaines recettes similaires que j’aimais autrefois avec une saveur « umami » riche, une texture ferme et une jolie couleur.

Il s’agit d’une recette d’inspiration vietnamienne, car c’est une cuisine que j’aime et je me prépare à retourner dans ce pays cher à mon coeur dans quelques semaines. Voici donc ma soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus, une adaptation très personnelle de la soupe de crabe vietnamienne, en version végétale.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse et exotique soupe coréenne à la viande de bœuf. Cette soupe se mange en Corée au petit déjeuner accompagnée de riz, kimchi, pancake de kimchi et d'autres plats d'accompagnement.

Une délicieuse et savoureuse garniture qui se compose de tofu, sarrasin, tomate et olives, le tout avec des herbes simples ; car, en effet, la simplicité nous permet de retrouver le vrai goût des aliments et de redécouvrir chaque jour un peu plus les mariages qui fonctionnent si bien mais dont nous avons malheureusement souvent perdu la précieuse valeur.

Peu connue en Occident, la polenta de pois chiches est en réalité la version birmane du tofu, appelée "tohu" en langue shan. Contrairement au tofu japonais à base de soja, ce cousin doré se prépare uniquement à partir de farine de pois chiche, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement noisettée, une belle couleur ensoleillée grâce au curcuma, et une texture fondante qui surprend agréablement. C'est un plat humble et généreux, parfait pour les curieux de cuisines du monde et les amateurs de recettes végétales originales.

Ce tofu birman se déguste aussi bien froid que poêlé, et c'est souvent tranché et légèrement doré à la poêle qu'il révèle tout son caractère. La vinaigrette à la sauce soja, au vinaigre de riz et à l'huile de sésame qui l'accompagne ici est une invitation au voyage, que l'on peut ajuster selon son goût en dosant le piment ou en remplaçant la coriandre par du basilic thaï. Les échalotes croustillantes et les graines de sésame apportent ce petit plus de texture qui fait toute la différence dans l'assiette.

Une recette japonaise très simple à base de tofu et de poireaux. Il faut prendre de jeunes poireaux et utiliser la partie la plus tendre, blanche ou vert pâle. On garde le vert foncé pour une autre recette, bien sûr.

Une improvisation toute simple pour un résultat plein de goût ! Du tofu fumé bien doré, une carotte et des choux de Bruxelles tendres avec quelques herbes fraîches, tout cela prêt en 30 minutes chrono, vous êtes partants ?

Après quelques repas plus copieux, voilà mon petit cadeau du début d’année : une petite salade détox de chou rouge et carottes au tofu fumé. Un délice qui fait du bien !

Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Découvrez cette recette fraîche et légère qui conjugue nouilles soba bien assaisonnées, tofu croustillant et concombre croquant. Avec une touche de coriandre fraîche et une sauce gingembre-soja délicieusement relevée, ce plat froid constitue un déjeuner complet et savoureux. Idéal pour les chaudes journées, il séduira tous les amateurs de cuisine asiatique.

Voilà le genre de plat qui réconcilie tout le monde avec le tofu : émietté, doré, relevé d'épices, il prend des airs d'œufs brouillés sans en avoir la moindre goutte. Le curcuma lui donne cette couleur chaude et appétissante, la levure maltée apporte la petite note fromagée qui fait toute la différence, et le berbéré, mélange d'épices éthiopien, vient réveiller l'ensemble d'un souffle piquant. C'est une préparation de brunch par excellence, assez nourrissante pour tenir jusqu'au déjeuner, mais qui dépanne tout aussi bien un dîner express en semaine.

Le secret tient dans le pressage du tofu : plus il rend d'eau, plus il absorbera ensuite le bouillon et les épices, et meilleure sera sa texture. Choisissez un tofu extra ferme, les versions soyeuses se déliteraient. Servez-le sur une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail, avec un demi-avocat et quelques tomates cerises rôties, ou roulé dans une tortilla chaude pour un burrito du matin. Il se garde deux à trois jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle avec un filet d'huile d'olive.