Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce burger aux câpres
Sauce burger aux câpres

Simplement Frais - Cette sauce burger aux câpres est une version raffinée et vegan de la sauce Big Mac. Préparer en moins de 5 minutes, elle se marie à merveille aux burgers et aux frites.

Pak choï sauté à l’ail et au piment
Pak choï sauté à l’ail et au piment

Lutsubo - Je vous propose aujourd’hui une façon simple et ultra rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France dès l’automne et en hiver, d’octobre à janvier....

Blettes aux persil
Blettes aux persil

Amelia - Un plat savoureux, fit (plus healthy que ça je crois que ça n'existe pas...pour vous dire hein !) Prêt en 10 min chrono (SÉRIEUSEMENT), rapide, super bon... En résumé, c'est mon plat favori !!!

Poêlée de brocolis et haricots rouges au lait de coco
Poêlée de brocolis et haricots rouges au lait de coco

Nadji - Vous cherchez une recette de poêlée de brocolis et haricots rouges au lait de coco. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galettes Fit aux poix cassés
Galettes fit aux poix cassés

Amelia - Des galettes fit en accompagnement, plat principal ou apéro. A vous d'imaginer la suite ....

Falafels aux patates douces
Falafels aux patates douces

Recettes du Chef - Les falafels sont faites avec des pois chiche. Donnez-leur une petite touche originale en ajoutant de la patate douce qui viendra se marier parfaitement avec les différents épices que vous aurez choisis. Un régal pour l'apéritif en version...

Aubergines grillées en sauce tomate
Aubergines grillées en sauce tomate

SucreEtEpices - C'est un plat que l'on fait régulièrement en Moldavie, en été et en automne, pendant la saison des aubergines et des tomates. Simple à faire et délicieux, il peut être servi froid ou chaud, en entrée ou en accompagnement, voire en guise de plat...

Riz de légumes
Riz de légumes

Capucine - Une alternative au riz pour un accompagnement avec des légumes. Une manière aussi d'utiliser ses restes de légumes ou légumes abîmés !

Petits pains à la fleur de thym
Petits pains à la fleur de thym

Bistro de Jenna - Le thym est en fleur …j’adore l’utiliser dans ma cuisine, car son parfum irrésistible et son goût moins fort sont parfait pour rehausser les plats.

Curry de pois chiche aux asperges sauvages
Curry de pois chiche aux asperges sauvages

Nadji - Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Purée de butternut champignon, épinard à l'avoine
Purée de butternut champignon, épinard à l'avoine

Bistro de Jenna - J'aime varier mon alimentation. J'aime des bons produits bruts que je transforme dans ma cuisine.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Fondue de poireaux ? Découvrez cette recette de fondue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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