Braisé et cuisine du nord : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Braisé et cuisine du nord : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de braisé et cuisine du nord

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