Courgettes et salade : toutes nos recettes – Page 3

Rien de tel qu'une bonne salade composée de plein de vitamines pour finir la semaine et préparer son week-end. Aujourd'hui, je vous propose : une salade crétoise, avec 5 légumes, un laitage, des fruits secs et des céréales... Que demande le peuple ?

Quand le jardin déborde de courgettes et que la mélisse envahit les bords du potager, cette salade toute simple s'impose comme une évidence. Crue, légère et vive, elle capte le meilleur de l'été dans un bol, avec une poignée d'ingrédients choisis pour leur caractère. L'huile de pistache apporte une rondeur douce et gourmande qui contraste joliment avec la fraîcheur acidulée du vinaigre de riz, tandis que la mélisse vient signer le tout d'un parfum citronné et délicat.

Servie bien fraîche en entrée ou en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une volaille froide, cette salade s'adapte facilement selon ce que vous avez sous la main. On peut remplacer l'huile de pistache par une huile de noisette ou une bonne huile d'olive fruitée, et glisser quelques copeaux de parmesan ou des pignons torréfiés pour apporter un peu de mâche. La mélisse, souvent cantonnée aux tisanes, révèle ici toute sa subtilité en cuisine fraîche ; si vous n'en trouvez pas, quelques feuilles de basilic citron ou de menthe douce feront très bien l'affaire.

Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en eau et pour une note acidulée, on parsème de sumac, une épice trop peu connue.

C’est un taboulé sucré salé, que nous avons adoré. J’ai mis du chèvre frais (les bûche de chavroux au miel et thym reçu dans ma 1ère dégustabox cold, c’est un vrai coup de cœur), de la menthe, des raisins frais et des courgettes…

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.

J’ai eu l’idée de préparer ce velouté réconfortant car il me restait une énorme batavia que j’avais achetée et une amie m’a donnée de la salade de son jardin. Alors, comme ça faisait vraiment trop de salade, j’ai préféré cuire celle que j’avais acheté et déguster l’autre crue.

Ce velouté peut être congelé et préparé à l’avance.

Une salade légère et rafraîchissante qui redécouvre la courgette crue, délicatement râpée aux côtés de carottes. Complétée par une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix, relevée de feta émiettée et d'oignons frits croustillants, elle offre une alternative savoureuse et simple pour se régaler des légumes d'été autrement.

Les courgettes sont un légume d'été aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, particulièrement peu caloriques et rafraîchissantes. Consommées crues, elles dévoilent un croquant subtil et une fraîcheur incomparable qui en font l'ingrédient idéal pour les salades estivales légères ou en accompagnement de vos plats principaux.

Cette recette végétarienne transforme la humble courgette en véritable tagliatelles végétales grâce à une technique de découpe astucieuse. Le secret de ce plat réside dans son assaisonnement raffiné : une huile parfumée infusée au thym frais, citron et ail qui sublime chaque lamelle de courgette. Cette vinaigrette aromatique apporte une profondeur de goût remarquable à ce légume délicat.

Inspirée du talent culinaire de Yotam Ottolenghi, cette préparation démontre une fois de plus comment magnifier les légumes simples avec créativité. Les noix ajoutent une texture croquante et une richesse qui équilibrent parfaitement la douceur des courgettes, créant un plat healthy aussi beau que savoureux.

Découvrez la salade de quinoa aux aubergines rôties et à la feta fondante : un savoureux mariage de parfums méditerranéens et de textures contrastées. Les aubergines, tendres et légèrement caramélisées, s’accordent à merveille avec le croquant aérien du quinoa et la douceur salée de la feta.

Cette salade de couscous met en scène un bel équilibre de saveurs et de textures : le moelleux des grains, le croquant des fruits secs, la douceur des raisins et la fraîcheur des herbes aromatiques.

Avec les courgettes grillées, une pointe de citron acidulé et le parfum subtil du cumin, elle devient un plat estival complet, à la fois gourmand, frais et plein de caractère.

Cette salade estivale marie des courgettes tendres revenues à l’huile d’olive, de la mozzarella douce et une burrata bien crémeuse. Le tout est relevé par du citron, de la menthe fraîche, un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.

Légère et pleine de fraîcheur, elle sublime les légumes d’été avec élégance. Parfaite en entrée ou en plat principal pour un repas ensoleillé et raffiné.

La salade de courgettes et halloumi grillés est un petit bijou estival : des courgettes fondantes, un fromage doré au goût salin unique, et une vinaigrette fraîche rehaussée d’herbes parfumées.

Conviviale et légère, elle se prête à toutes les envies : une touche crémeuse avec un peu de stracciatella ou de yaourt, ou une note relevée grâce au piment. Un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et caractère.

Une salade de courgettes crues marinées avec du gingembre, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du miel et du sésame... Cette recette végétarienne est remplie de fraîcheur. A manger en famille en entrée froide pour bien commencer le repas.

J’ai découvert cette recette de pâtes lors d’un week-end passé chez des amis, et depuis, dès que les beaux jours s’installent, elle revient immanquablement au menu de la semaine. À la fois fraîche et généreuse, c’est une recette idéale pour un repas complet, mais elle se prête tout aussi bien au rôle d’accompagnement.

Saine, riche en protéines et en oméga 3, cette salade grecque de poulet, courgettes et feta constitue un plat d’été rapide et savoureux à déguster en famille ou à emporter pour un pique-nique.
Avec cette salade, on entre en effet dans l’univers du régime alimentaire grec ou crétois, considéré comme l’un des plus sains au monde. Accompagnez-la de généreuses tranches de pain grillées (si vous n’êtes pas intolérent au gluten).

Une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur, parfaite pour un repas léger sans viande ou en accompagnement de grillades estivales. L’orzo s’imprègne de la douceur des courgettes, de la fraîcheur crémeuse de la ricotta et du peps acidulé du citron.

Un joli mélange de saveurs qui permet de profiter des dernières courgettes de la saison avec gourmandise.

Une délicieuse découverte gustative avec cette salade aux saveurs asiatiques. Du très bon, du très très bon même, à refaire avec plaisir et simple , vous allez voir. Il y a bien une petite cuisson avec les gambas mais ça prend 5mn , pas le temps de transpirer

Voilà ma gamelle de la semaine. Vous pouvez ajouter du fromage en dés, des oeufs, des sardines … si vous voulez en faire un plat unique. Sinon, mangez une crème aux oeufs ensuite ou un bon morceau de fromage pour avoir un repas qui vous apporte tout ce dont vous avez besoin.

Salade de légumes grillés à la vinaigrette, des aubergines, courgettes, poivrons et tomates sont grillés et servis en entrée tiède ou froide avec du fromage cuit ou frais et des œufs durs, souvent accompagnée de grillades ou tout simplement accompagné de pain frais, c'est facile et sans prise de tête .

Si je cuisine souvent du sarrasin en grains, je fais très rarement du kasha, sarrasin décortiqué et grillé. Il se mange comme du riz ou des pâtes, en accompagnement ou en salade. Parfait pour mes gamelles du midi.

Manifestement, tout comme l’avoine, le sarrasin permet de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Il est riche en antioxydants, en protéines, en fibres et en vitamines. Il dispose des acides aminés essentiels à l’organisme. Du coup, pas besoin d’ajouter des légumineuses. Pourtant ici, j’ai rajouté des lupins ce qui ajoute des protéines à cette salade végétarienne très riche en légumes.