Cuisine russe et dessert : toutes nos recettes

Name: Découvrez la cuisine russe avec ces nombreuses recettes traditionnelles
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine russe

Les soupes ont toujours joué un rôle important dans les repas russes. Photo par wikimedia commons

La cuisine russe est une cuisine multiethnique, à l'image de la population qui compose ce vaste pays. Chaque région a ses spécialités. La zone européenne du pays propose des plats traditionnels tandis que l'extrême-orient russe est riche de plats typiques aux influences chinoises, japonaises, indiennes et coréennes.

Impossible d'évoquer la gastronomie russe sans parler des blinis, ces petites crêpes salées qui accompagnent les poissons fumés et le caviar. Les soupes dont le célèbre bortsch aux betteraves sont très consommées tandis que poissons et viandes s'apprêtent de nombreuses manières et notamment en mijotés comme le fameux boeuf Stroganoff. Côté dessert, les plus gourmands apprécieront très certainement le gâteau Napoléon ou encore le ptitchie moloko, appelé aussi lait d’oiseau, parfaits pour un goûter à la mode soviétique.

À ne pas manquer !

Entremets

Melba

Voir tous les articles de cuisine russe
Voir tous les articles de dessert

Cuisine russe et dessert : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Pudding or not pudding ?

Savourez l'automne avec des desserts à la courge

Fantaisies sucrées du mercredi !

Craquez pour la sbriciolata !

Tartes aux fruits de saison

Charlotte for ever

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine russe
Voir toutes les sélections de recettes de dessert

Toutes les recettes de cuisine russe et dessert des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine russe et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche fondante aux fraises et à la crème

auxdelicesdupalais

Si vous n’avez jamais testé, je vous les recommande vivement, c’est ma friandise préférée du moment ! On peut les garnir selon l’envie avec différents fruits de saison ou de raisins secs ! Non seulement ces petits pains sont délicieux, jolis et excellents sur votre table de brunch, mais ils sont également simples et faciles à réaliser. Contrairement à ce que l’on peut croire !

Kissel aux framboises

Un peu gay dans les coings

Le kissel est une crème dessert russe aux fruits très simple à préparer.

Brioches au fromage frais et framboises

SucreEtEpices

Aujourd’hui je vous propose des brioches individuelles garnies de fromage frais sucré et de framboises, saupoudrées d'un streusel. Ce genre de brioches rondes, garnies au milieu, avec un streusel ou pas, en Russie on les appelle Vatrushki. En guise de garniture, on peut avoir de la confiture, du fromage frais sucré ou des fruits. Ces brioches sont pas trop sucrées, fruitées et bien moelleuses. Un délice pour le petit déjeuner ou le goûter.

Kourabié de Bakou

SucreEtEpices

Aujourd'hui, je vous propose des biscuits sablés pochés en forme de fleurs. Cette recette est parfaite pour le tea time ou peut aussi faire un superbe cadeau gourmand. Pour moi, ils représentent un doux souvenir d'enfance. C'est une recette emblématique de l'époque soviétique. Ces biscuits, appelés Kourabié de Bakou, étaient vendus dans toutes les pâtisseries de l'époque et étaient très populaires. D'ailleurs, c'est toujours le cas aujourd'hui.

Pavlova aux fruits exotiques en couronne

lacuisinedemartine

Fraîche, légère, en fin de repas la pavlova est toujours appréciée, on en devient vite accro. La gouter, c’est l’adopter ! J’ai réalisé celle-ci en forme de couronne comme elle était destinée au repas de Noël, c’est un dessert très festif, qu’on agrémente suivant l’inspiration du moment, ce dessert est également très facile à réaliser.

Gâteau Napoléon

SucreEtEpices

Je vous propose un de mes gâteaux préférés : Le Napoléon. C'est peut-être le gâteau russe le plus populaire, le cousin du mille-feuille français. D'ailleurs il porte le nom de l’empereur français. Ce gâteau est composé de plusieurs biscuits fins feuilletés et une crème type mousseline. Il n'est pas compliqué à faire mais il y a un peu de préparation et il faut s'y prendre la veille parce qu'il a besoin, une fois prêt, de plusieurs heures de repos au frais pour que la crème ramollisse les biscuits.

Medovik au chocolat et framboises

SucreEtEpices

Dans quelques jours c'est la fête des mamans et pour l'occasion je vous propose un gâteau hyper gourmand au miel, appelé Medovik. Une version au chocolat et aux framboises. Un gâteau très chocolaté pour les amateurs de chocolat, avec un goût subtil de framboises. Ce gâteau se prépare la veille et nécessitera un peu de votre temps, mais il mérite l'effort. Avec ses 22 couches, il est joli, gourmand et délicieux. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche - c'est un vrai bonheur !

Gâteau Medovik

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une recette classique du gâteau russe Medovik. C'est un gâteau composé de plusieurs biscuits sablés au miel et une crème à base de crème fraîche épaisse qui, avec son goût légèrement acidulé, contrebalance le goût sucré des biscuits à base de miel. Il est super moelleux et fondant en bouche. Un pur délice !

Beignets boules au fromage

SucreEtEpices

C'est bientôt Mardi Gras et aujourd'hui je vous partage une nouvelle recette de beignets sucrés, préparés avec du fromage frais sec. Ils sont très faciles et rapides à faire car ne contiennent pas de levure boulangère et n'ont pas besoin de temps de repos.

Halva de tournesol

SucreEtEpices

Connaissez-vous le halva ? C'est une friandise orientale préparée à base de fruits secs à coques le plus souvent. Mais aujourd'hui je vous propose une version un peu différente, à base de graines de tournesol, très populaire et répandue dans les ex-pays soviétiques. C'est un dessert emblématique de mon enfance. On peut le consommer tel quel, pour accompagner une tasse de thé. Mais on peut également l'utiliser en pâtisserie, pour préparer diverses garnitures. C'est sucré, riche, mais super bon.

Gâteau Napoléon

SucreEtEpices

Si vous avez une occasion spéciale à fêter, je vous recommande vivement d'essayer ce gâteau. C'est un pur délice ! Au goût, il ressemble à un millefeuille, sauf qu'il est plus fondant.

Pirojki au Nutella

SucreEtEpices

Mardi gras approche et, pour l'occasion, je vous propose des beignets russes appelés "pirojki". Cette fois-ci, je les ai fourrés au Nutella pour le plus grand plaisir de mes filles qui me le réclamaient depuis longtemps.

Pavlova aux fruits exotiques

emma.cuisine

Voici un dessert de fêtes qui changera un peu de la bûche de Noël traditionnelle. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits exotiques, autant innover avec des dessert de réveillon originaux. Pour cette recette de pavlova, j'ai donc choisi un ananas victoria, des fruits de la passion et 2 gousses de vanille, qui apportent fraicheur au dessert. Les pavlovas peuvent se décliner avec touts les fruits que vous souhaitez: fraises, mûres, framboises, melons, abricots, pêches, pommes.Le nom de ce dessert vient en l'honneur de la danseuse russe de ballet, Anna Pavlova et aurait été créé soit en Australie ou en Nouvelle Zélande. Ce dessert est composé de meringue , de crème fouetté épaisse (ou de glace) et de fruits frais. Passons donc à la recette!

Gâteau aux pommes à la russe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai bien aimé la texture (plutôt moelleuse) et le goût (bien parfumé avec notamment la cannelle) de ce gâteau.

Sharlotka

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gâteau à la rhubarbe très frais et léger comme une plume, avec une croûte légèrement croquante et une mie très moelleuse. C'est un gâteau à base d'un appareil à génoise et de fruits, très répandu et apprécié en Russie et appelé communément Sharlotka. Facile à faire, ce gâteau est économique et nécessite peu d'ingrédients pour sa réalisation. Il est parfait pour finir un repas car il n'est pas très sucré et la rhubarbe lui apporte un goût acidulé très agréable.

Korjiki

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose de délicieux sablés, simples et faciles à faire. Moelleux quand ils sont tièdes et croquants une fois bien refroidis avec un arrière-goût de lait et de vanille.

Pavlova aux fruits rouges

Jackie

Une pavlova aux fruits rouges la première fois que je réalise une pavlova et je peux vous dire que je suis assez fière de moi. La meringue j’ai toujours une certaine appréhension et honnêtement je ne suis pas fan. Mais la vraiment tout était parfait. Je me suis régalée bien sûr mais sans exagérer quant à mon gourmand et bien le test fut accepté.