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Cuisine sicilienne et aubergines : toutes nos recettes

Pane e panelle
Les principaux ingrédients de la cuisine sicilienne sont avant tout végétaux et marins. Photo par mat's eye
La Sicile est une terre riche. Riche en Histoire, riche en couleurs et riche en saveurs. Considérée comme l'une des plus variées de toute l'Italie, la cuisine sicilienne est le résultat d'influences grecque, romaine, arabe, normande et espagnole ce qui explique sa polyvalence. Les ingrédients que la terre et la mer qui l'entoure lui offrent sont nombreux, simples et savoureux.

L'huile d'olive, les fromages frais au lait de brebis, les amandes ou encore les aubergines sont quelques uns des produits typiques de l'île. Pâtes à la Norma, caponata, parmigiana, arancini, cannoli et cassata font partie des plats et desserts les plus représentatifs de la cuisine sicilienne mais les gourmets vous proposent de jolies surprises à essayer très vite dans votre cuisine !

Cuisine sicilienne et aubergines : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !
Des légumes au dessert !
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
The Aubergine Genie loves to be loved
Les vacances sont dans l'assiette !
Tu sais que tu es bien conservée ?

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Cuisine sicilienne et aubergines : les meilleures recettes des Gourmets

Pasta alla norma
Pasta alla norma
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une merveilleuse recette italienne qui vous emmènera en Sicile, et plus particulièrement à Catania. Ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un savoir-faire, est une véritable symphonie pour nos papilles et une ode aux couleurs et aux saveurs de la cuisine sicilienne.
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Aubergines farcies à la sicilienne
Aubergines farcies à la sicilienne
la conque d'or la conque d'or
Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.
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Pasta alla norma
Pasta alla norma
La Recette Italienne La Recette Italienne
Voici un plat de pâtes préparées avec de la sauce tomate, des aubergines frites et de la ricotta râpée. Servez vos pâtes alla Norma avec quelques tranches d'aubergines placées au centre de la table afin que, si nécessaire, les convives puissent en rajouter à volonté !
Salade de riz noir Venere avec aubergines, poivrons et tomates
Salade de riz noir Venere avec aubergines, poivrons et tomates
la conque d'or la conque d'or
Ici en Sicile, on le cuisine en salade souvent avec des fruits de mer ou du poisson. Car c'est un riz qui ne peut pas être cuit en risotto. Il est trop long à cuire. Il vous faudra 40-45 mn de cuisson et ne vous affolez pas si l'eau devient noire...Une belle recette, riche en goûts et parfums !
Caponata
Caponata
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !
Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !
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Taboulé safrané aux légumes
Taboulé safrané aux légumes
la conque d'or la conque d'or
Un taboulé aux influences arabes et siciliennes, un mélange réussi des deux cultures. Le safran, originaire de Marineo ( en Province de Palerme) donne de la couleur à ce plat frais et parfumé.
Caponata avec pignons et raisins secs
Caponata avec pignons et raisins secs
la conque d'or la conque d'or
Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.

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Cuisine sicilienne et aubergines : les dernières recettes des Gourmets

Caponata d'aubergines
Caponata d'aubergines
Popotte Popotte
Une caponata (presque) comme en Sicile ! Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Un mélange fondant et acidulé. Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Une recette facile, végétarienne qui peut se préparer à l'avance. A déguster chaud ou froid.
Pasta alla norma
Pasta alla norma
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
La cuisine sicilienne est je crois une des cuisines que je préfère. De bons légumes travaillés simplement, des pâtes bien évidement, de l'huile dolive et surtout beaucoup de soleil. Aujourd'hui je vous partage un grand classique de leur cuisine, les pasta alla norma, un plat de pâtes aux aubergines et aux tomates.
Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana
La tête dans le panier La tête dans le panier
Cette fois-ci vous avez envie de tester l'authentique recette sicilienne des aubergines alla parmigiana ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Focaccia à la Norma
Focaccia à la Norma
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
« La Norma » est une préparation à base de sauce tomate et d’aubergines frites qui agrémente un plat de pâtes très apprécié et originaire d'Italie, en Sicile. Dans cette recette de focaccia, vous retrouverez cette délicieuse garniture aux saveurs méditerranéennes faite de produits simples.
Anelletti aubergines au four
Anelletti aubergines au four
Yourguardianchef Yourguardianchef
Cette pâte aux aubergines est une recette classique sicilienne. Traditionnellement, il est fait avec Anelletti et rempli de scamorza ou caciocavallo, il est parfait pour un dîner et un plat principal végétarien, il peut être préparé à l'avance.

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