Recettes de dim sum et de cuisine chinoise

Table dim sum
Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par Isaac Hsieh.

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Idées de recettes de dim sum et de cuisine chinoise des Gourmets

Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois

Un peu gay dans les coings  -  Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

une aiguille dans l potage  -  Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux!

Ma Lai Gao
Ma lai gao

une aiguille dans l potage  -  (馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.

Hua juan, pain chinois à la vapeur
Hua juan, pain chinois à la vapeur

une aiguille dans l potage  -  Des "rouleaux de fleur" garnis aux oignons nouveaux

Dim Sum au poulet
Dim sum au poulet

Papa en Cuisine  -  Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.

Shu mai  porc-crevette
Shu mai porc-crevette

une aiguille dans l potage  -  dumplings ouverts à la vapeur. Pour des dim sum gourmandes et juteux !

Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...

une aiguille dans l potage  -  Des sauces pour accompagner vos dim sum et mets asiatiques

Shao mai
Shao mai

margot zhang  -  Bouchée vapeur chinoise de Shanghai.

Raviolis chinois au porc et au poireau
Raviolis chinois au porc et au poireau

Catalina - Le Blog de Cata  -  Les raviolis chinois (jiǎozi) sont traditionnellement consommés lors de la Fête du Printemps dans le Nord de la Chine.

Siu mai
Siu mai

A table les loulouttes  -  ...ou raviolis chinois.

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Une recette de dim sum choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Dim Sum au poulet
Dim Sum au poulet

Papa en Cuisine  -  Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.

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Nouvel An en Chine
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