Foie gras et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: foie gras

En terrine ou poêlé, il y a maintes façons d'apprécier le foie gras. Photo par Dale Cruse

Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.

Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.

Recettes de foie gras et pomme de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Chef Simon

Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.

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Foie gras et pomme de terre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Foie gras et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort

kaderick

Un rôti de boeuf très tendre, bien maturé avec une chair goûteuse. Le foie gras apporte son gout et son gras en nourrissant le rôti de l’intérieur et les trompettes de la mort apportent leur côté boisé. A accompagner de petites pommes de terre grenaille.

Gratin dauphinois au comté et au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le foie gras et le comté parfument divinement bien ce gratin dauphinois de luxe. Il sera parfait servi en plat d’accompagnement de viande pour les fêtes de fin d’année ou pour le repas de la Saint-Valentin.

Coquelets rôtis sauce au foie gras

Stella Cuisine

Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une assiette gourmande mais savoureuse !

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Foie gras et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Rôti de biche cuit à basse température, mousse de foie gras et confiture de cerise à l'ail noir

miamponpon

Ne passez pas à côté de cette recette de spiruline qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Grenadins de biche Rossini

épicétout

La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat ? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre. C'est le plat idéal pour un repas de fêtes de fin d'année.