Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises ! – Page 22

Ces petites crèmes sont mon péché mignon, le petit dessert du dimanche quand je n'ai pas d'idées ou même des vendredis soirs. Des petites crèmes à la vanille sans gluten qui mettent en valeur les fraises de saison.

Une petite recette au succès assuré avec les fraises qui s’installent fermement sur les étals. Je voulais tester un paris-brest vanillé avec la fraîcheur de ces fraises. Un assemblage assez simple mais tout de même bien gourmand, avec de la confiture de myrtille (ou de fraises si vous préférez) et des fraises fraîches cachées sous la ganache montée.

Les premières chaleurs tant attendues sont enfin là, et quoi de mieux qu’une petite salade composée pour se faire plaisir. Voici donc une recette de saison tout en fraîcheur !

La saison des fraises françaises est officiellement lancée, c’est pourquoi je vous propose de les mettre à l’honneur aujourd’hui avec cette recette de fraisier… japonais ! Le fraisier japonais se différencie de son cousin français par le fait qu’il est composé d’une simple crème fouettée et non d’une crème pâtissière.

Le tiramisu, ce grand classique de la dolce vita, s'offre ici une cure de légèreté sans rien sacrifier au plaisir. En remplaçant le mascarpone par du yaourt grec onctueux, on garde toute la générosité crémeuse du dessert original tout en lui donnant une fraîcheur nouvelle, parfaite pour célébrer les belles fraises de saison. C'est le dessert idéal pour terminer un repas d'été en toute gourmandise, sans la moindre culpabilité.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à faire macérer vos fraises quelques minutes avec un filet de jus de citron et une pincée de poivre pour en révéler tout le parfum. Une confiture de fraises maison bien parfumée fera toute la différence face à une version industrielle, mais une bonne confiture de qualité du commerce fera très bien l'affaire. Ce tiramisu se prête aussi à de jolies variations selon les saisons : framboises, pêches rôties ou mangue peuvent remplacer les fraises avec bonheur. Préparez-le quelques heures à l'avance et laissez-le reposer au réfrigérateur, il n'en sera que plus savoureux au moment de passer à table.

Le number cake est sans doute l'un des gâteaux de fête les plus impressionnants à poser sur une table, et cette version vanille-fraises en est une illustration éclatante. Posées sur un sablé breton croustillant et fondant à la fois, les mousses onctueuses et la panna cotta vanille forment un ensemble aussi élégant que gourmand, couronné de macarons rosés et de fraises fraîches. C'est le grand gâteau d'anniversaire que tout le monde attend, celui qui fait briller les yeux avant même la première bouchée.

Sa réussite repose sur une bonne organisation dans le temps, car les différentes préparations — panna cotta, mousses, macarons — se font en plusieurs étapes et méritent chacune leur temps de repos. Vous pouvez préparer les inserts de panna cotta et les coques de macarons la veille pour n'assembler le gâteau que le jour J, ce qui rend la chose bien plus sereine. Côté personnalisation, rien ne vous empêche de remplacer les fraises par des framboises ou des mangues selon la saison, ou d'opter pour une mousse au chocolat blanc à la place du mascarpone vanillé pour une version encore plus gourmande.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans une glace marbrée, avec ses tourbillons de vanille crémeuse et de fraise acidulée qui se répondent sans jamais tout à fait se mélanger. Inspirée des glaces artisanales italiennes, cette recette repose sur le mascarpone pour une texture d'une douceur et d'une richesse incomparables. C'est le dessert idéal pour les beaux jours, à préparer la veille d'un repas d'été en famille ou entre amis, sans avoir besoin du moindre équipement particulier.

Pour un marbrage encore plus spectaculaire, n'hésitez pas à alterner les couches généreusement avant de passer le couteau pour créer des volutes. En pleine saison, les fraises fraîches sont évidemment au cœur de la recette, mais des framboises ou des mangues se prêtent tout aussi bien à l'exercice. Sortez la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir pour retrouver toute la souplesse et l'onctuosité que le mascarpone lui confère, et accompagnez-la de quelques fraises fraîches ou d'un coulis maison pour une présentation aussi belle que gourmande.

Le cheesecake sans cuisson, c'est la promesse d'un dessert frais et généreux qui s'impose dès que les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals. Avec sa base de sablés bretons dorés et beurrés, sa crème onctueuse au fromage blanc et son nappage brillant, il séduit autant par sa gourmandise que par son élégance toute simple. C'est le gâteau idéal pour un déjeuner en terrasse, un anniversaire estival ou simplement pour faire honneur à des fraises de saison bien parfumées.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la moitié du fromage blanc par du mascarpone, qui apportera une texture plus dense et veloutée. Le nappage à la gelée de groseilles peut également se décliner avec de la confiture de fraises légèrement chauffée ou un coulis réduit maison. Pour un démoulage impeccable, n'hésitez pas à laisser le cheesecake reposer toute une nuit au réfrigérateur — la patience sera largement récompensée. Servi bien frais avec quelques fraises entières posées en décor au dernier moment, il gardera tout son éclat jusqu'à la table.

Une salade d’asperges vertes, accompagnée de délicieuses fraises parfumées le tout sublimé par de la feta et une vinaigrette à l’orange et au miel. Je vous la conseille vivement, des associations de saveurs qui peuvent surprendre mais absolument parfaites.

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

La mansikkatorttu, c'est la façon finlandaise d'honorer les fraises de saison sans les noyer dans la crème ni les cacher sous mille couches. Cette petite tarte venue du nord de l'Europe mise tout sur la simplicité et la générosité : une pâte sablée parfumée à la vanille, épaisse et réconfortante, sur laquelle les fraises cuisent doucement et se transforment en une garniture fondante, légèrement translucide, concentrée en saveurs. C'est le genre de recette que l'on sort instinctivement quand les fraises du marché sont si bonnes qu'on ne veut surtout pas les gâcher.

Pour sublimer encore davantage la garniture, une pointe de jus de citron ajoutée aux fraises avant cuisson relève leur acidité naturelle et équilibre le sucré de la pâte. Vous pouvez aussi remplacer l'extrait de vanille par de la vanille en gousse pour un parfum plus intense, ou incorporer quelques feuilles de basilic frais ciselées aux fraises pour une touche inattendue. Servie tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, cette tarte se déguste le jour même, quand la pâte est encore légèrement croustillante sur les bords et que les fraises ont rendu tout leur jus.

J’ai choisi d’associer fraises et rhubarbe, un mélange que j’adore, la fraise palliant parfaitement à la petite acidité de la rhubarbe. Rajoutez à cela une belle croûte sucrée et une petite touche gourmande avec la crème fouettée, et c’est le bonheur !

Un dessert de saison, frais, sans gluten et peu sucré. Une recette improvisée avec les produits à ma portée. Le résultat est excellent , à refaire sans hésiter.

Vous connaissez ma passion pour les desserts au fromage blanc ou à la ricotta. Voici une nouvelle recette, improvisée avec des bonnes fraises gariguettes et du chocolat blanc. Low carb, IG bas.

Je vous propose une petit smoothie aux fraises, parfaits pour vous régaler en toute légèreté. Des fraises (du jardin pour ma part), des yaourts, du miel et quelques feuilles de menthe… un petit passage dans le blender et il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Une compote toute douce et très peu sucrée pour les enfants et les plus grands. L'astuce, c'est de toujours laisser reposer les compotes au moins une nuit au frigo. Froide, le goût sucré sera plus prononcé.

Le merveilleux est une pâtisserie d’origine belge, composée de meringue et de crème fouettée. Proche de la pavlova, la différence réside principalement dans le fait que la pavlova contienne des fruits contrairement à la plupart des merveilleux. Mais pour faire une exception, je vous propose une revisite avec un merveilleux à la fraise et chocolat.

Voilà une idée aussi belle que gourmande pour démarrer la journée du bon pied ou pour un dessert léger sans effort. Ce yaourt aux graines de chia et aux fraises joue sur la fraîcheur acidulée du fruit rouge de saison, la douceur crémeuse de la vanille et le petit côté croquant et rassasiant des graines de chia. C'est la recette parfaite pour ceux qui veulent manger sainement sans sacrifier le plaisir, prête en quelques minutes chrono.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison et vos envies. Pensez à préparer vos bols la veille au soir et à les réserver au réfrigérateur : les graines de chia auront le temps de gonfler et d'absorber l'humidité du yaourt, offrant une texture épaisse et fondante vraiment agréable. Un filet de miel ou quelques éclats de granola par-dessus au moment de servir, et vous transformez ce yaourt en un petit-déjeuner digne d'un brunch dominical.

Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.

J'ai été inspirée par Maxence Barbot pour cette tarte qui gagne en originalité et en gourmandise. Très simple, elle demande juste un peu de patience pour les différentes étapes. Une délicate tarte inspirée d'un grand chef pâtissier pour régaler vos invités.